200 km à la ronde - Fanny : "on est resté locavore à 60 %"

Publié le 12 juin 2012 - Mis à jour le 25 novembre 2012

Fanny Chaumette, jeune-femme en préparation du CAPES de lettres, vit en couple avec Julien. Ils ont un chien. Pour FemininBio, elle a accepté de revenir sur l'incroyable expérience locavore qu'elle a vécue pendant 1 mois grâce à l'émission "200 km à la ronde" diffusée sur France 5. Interview pleine de sagesse et de créativité.

Famille Monbrun-Chaumette
Famille Monbrun-Chaumette

Un an après l'expérience locavore de l'émission "200 km à la ronde", que vous reste-t-il de cette aventure ?
Tout d'abord une très belle aventure humaine, une rencontre avec les autres familles avec qui nous sommes toujours en contact, nous partons d'ailleurs cet été avec la famille Guillot !
Ensuite, j'ai appris de nouvelles façons de cuisiner et j'ai eu un véritable coup de coeur gastronomique : la cuisine des fleurs comestibles ! J'ai été étonnée par leur goût, tantôt poivré, tantôt anisé, j'ai appris à les cuisiner et maintenant je prépare des dîners à base de fleurs : pensées au goût de poivre, les cosmos et les fleurs de courgettes que l'on peut farcir, après l'émission j'ai continué à m'intéresser aux fleurs comestibles et je me suis laissée charmer par l'huître végétale : cette fleur a véritablement le goût d'huître et on en trouve à Arcachon !
J'avoue que les fleurs nous ont sauvé la mise, gràce à elles, on a su redonner du goût à nos plats !
On est resté locavore à 60 %, on est attentif à la provenance de ce qu'on achète, notamment pour les fruits, les légumes, les viandes. En revanche, pour les pâtes, le café, c'est plus compliqué et cela prend plus de temps !
Pour moi, qui aime cuisiner, j'ai dû tout réapprendre, repartir de zéro, un grand défi passionnant et déroutant à la fois !

Quel a été l'aliment le plus difficile ou au contraire le plus facile à trouver, à remplacer ?
Tout nous a manqué, tout nous a semblé insurmontable dans les premiers jours. Je me souviens que nous avons été mauvais pour les premières courses, nous n'avions trouvé que des carottes et des haricots verts locaux, nous étions perdus, déboussolés, très peu informés au final. Je me souviens avoir eu faim, si faim que je n'arrivais plus à agir avec réflexion ! Au bout de 4 jours de difficultés, nous nous en sommes sortis car nous avions enfin trouvé où nous approvisionner et de là tout est devenu simple ! J'ajoute que je cuisine donc une fois rassurée sur comment obtenir les produits, ma créativité a repris le dessus sur mon stress !
Le café a beaucoup manqué à mon compagnon, Julien, heureusement Eglantine nous a donné un tuyau : mélanger de l'orge avec des racines de pissenlit peut remplacer la boisson si convoitée, même si le goût n'est pas tout à fait le même, cette boisson a fait l'affaire et le bonheur de Julien !
Le sel, les épices ont manqué aux plats que je préparais : rien n'avait du goût, mais une fois que j'ai mis la main sur les fleurs comestibles, plus rien n'a été pareil : mes recettes ont alors gagné en saveurs, quel soulagement et quelle merveilleuse surprise.
En fait ce qu'il nous a fait le plus défaut, c'est le manque d'information, mais une fois informés, nous avons avons trouvé nos marques, les obstacles sont tombés et le moral est remonté au beau fixe.

Au sein de votre famille qui a été le plus positif ou au contraire le plus récalcitrant ?
Notre chien ! Habitué aux croquettes, il a été malade de manger comme nous, son estomac n'a pas supporté, petit à petit il s'est habitué, mais il a craqué et est allé voler des croquettes chez la voisine !
Globalement, même si nous avons connu des débuts difficiles, nous étions très motivés l'un comme l'autre à relever le pari de se nourrir à moins de 200 km de chez nous. J'étais très heureuse de tenter l'aventure avec Julien, j'ai l'habitude de participer à des concours de cuisine, mais je suis seule, là, c'était différent j'ai vécu ce challenge avec Julien !

Quel souvenir gardez-vous de cette aventure ?
Cette expérience nous énormément apporté : on a fait la connaissance de familles formidables préoccupées par les mêmes soucis que nous, nous étions dans l'échange et le partage, ensuite des agriculteurs, des producteurs nous ont ouvert leurs portes, nous ont expliqué leur métier avec leur coeur. Ce sont de beaux moments de solidarité.
J'ai appris à cuisiner différemment, j'ai désormais un véritable carnet de recettes locavores ! Julien cuisine avec moi, dans notre couple aussi, cette expérience a compté.
J'ai compris qu'être locavore, c'était s'ouvrir aux autres, que les solutions s'obtenaient à plusieurs, il ne faut surtout pas s'affoler, ce qui est dur c'est perdre ses habitudes, mais une fois que vous avez acquis de nouveaux réflexes, c'est fantastique.

Une petite astuce à partager avec nos internautes ?
Il est vrai qu'au début j'avais souvent faim, j'ai l'habitude de grignoter, se passer de friandises a été dur, mais avec un peu de créativité, on s'en sort : voici ma recette de gâteaux qui sauvent la vie : les gâteaux au miel et confiture de fraises et menthe :
2 oeufs
150 gr de farine
150 gr de miel (un bon substitut au sucre !)
On fouette le miel et la farine, on laisse reposer 30 minutes, on fait des petites boules de la pâte ainsi obtenue qu'on dispose sur la plaque de cuisson. On laisse cuire 20 minutes à 140 °. On agrémente ces gâteaux locaux de confiture maison (le miel remplace le sucre mais il est également idéal pour compoter) et le tour est joué !

Des projets ?
J'ai créé une association, l'ARPA, autour du concept de rallye gastronomique et culturel : l'idée est faire découvrir les environs de Toulouse sous l'angle de la gastronomie locale, l'objectif est de rencontrer des producteurs locaux et de profiter des beautés de la région. Plus de renseignements auprès de l'office de tourisme de Toulouse.

"200 KM à la ronde", tous les jeudis à 20h35 sur France 5 (du 7 juin au 12 juillet 2012).

Stéphanie Jarroux
Articles du thème Locavore
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Réactions à l'article
Par jenny le 14 juin 2012 à 12h24
Emission intéressante: rallye?

J'ai regardé l'émission jeudi dernier: elle est très intéressante mais aussi très fraiche. On est loin du documentaire plat: on ne s'ennuie pas. Mais ça manque de recettes et de conseils.
L'idée du rally m'intéresse: peut-on avoir plus de renseignements?

Par martine le 14 juin 2012 à 21h12
Superbe emission

Voila qui donne envie de retrouver un rythme de vie et local ! Bravo à France 5 pour ce superbe programme

Par lunazen le 18 juin 2012 à 14h22
Super programme

Un programme à suivre !

Le ton est frais, convivial, naturel.

Suite de l'aventure, ce jeudi 21 sur France 5 !

Par Fanny Chaumette le 18 juin 2012 à 16h16
Réponse!

Bonjour,
tout d'abord je vous remercie pour cet article et pour l'intérêt que vous et les internautes portent à cette émission, qui fut une aventure exceptionnelle!
Je suis ravie que l'émission plaise parce qu'elle est riche d'intérêts: il faut éviter les aliments qui proviennent de milliers de kms alors que nos agriculteurs mettent tout leur coeur à cultiver leurs produits, à élever leurs bêtes. Et quelle fraicheur! quelle saveur! Passionnée de cuisine et adepte des marchés locaux et des bons produits, je me suis véritablement épanouie dans ce phénomène locavore!
Je félicite l'émission qui sensibilise à la lisibilité des produits et invite au dialogue avec les producteurs. On retourne à un mode de vie plus sain, plus logique en fait! Car figurez-vous qu'on trouve dans le Sud-Ouest du foie gras produit en Bulgarie!
"Jenny", les rallyes locavores que je propose sont des parcours pour permettre aux gens de découvrir notre belle région, notre patrimoine culturel et historique mais aussi les producteurs locaux (fromages, viande, miel, fleurs...) et pour leur proposer des découvertes de saveurs locales, des dégustations, des jeux en rapport avec la nourriture, des ateliers de cuisine, des recettes locavores et astuces de chef...et tout cela dans la bonne humeur! :-) Pour plus de renseignements, vous pouvez me contacter au 06 85 14 80 49!
A jeudi! (et peut-être à bientôt lors d'un rallye locavore!)
Fanny :-)

Par sunnypeg le 21 juin 2012 à 22h40
félicitation..

Bravo pour cette expérience que vous nous faites partager...comment rentrer en contact avec le rallye locavore car cela m'intéresse?

Par Fanny Chaumette le 22 juin 2012 à 11h18
Rallye!

Bonjour Sunnypeg,
Pour le rallye locavore vous pouvez me joindre au 06 85 14 80 49 dès la semaine prochaine!
Merci et à bientôt!
Fanny

Par lina31 le 22 juin 2012 à 12h39
Fleurs comestibles

Bonjour,
J'aurais voulu connaitre le type de fleurs comestibles que vous avez utilisé et les gouts qui y sont rattachés.
Merci d'avance pour votre réponse et encore bravo pour cette démarche!!

Par Fanny Chaumette le 22 juin 2012 à 21h06
Fleurs comestibles

Bonjour Lina31,
Nous avons gouté des dizaines de fleurs comestibles: le tournesol, la fleur de ciboulette qui a un superbe gout dail, la fleur de bourrache qui a un gout de concombre, la lavande, l'agastache qui a un incroyable gout de réglisse, la capucine qui a un gout poivré, la fleur de coriandre qui a un gout plus prononcé que la feuille, etc...
des aromates incroyables: menthe chocolat, menthe fraise, menthe citron,... basilic thai, basilic pourpre,...
Tout cela à la Ferme de Quyvie, près d'Arnac dans le Quercy... Il faut faire attention, les fleurs comestibles n'ont subi aucun traitement, ne connaissent pas les pesticides,... les plants sont vendus dans cette ferme -qui livre les plus grands chefs étoilés :-)
Lors des rallyes locavores, une dégustation de fleurs comestibles ainsi que des ateliers pour apprendre à les cuisine sont organisés... :-)
Bonne continuation!

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