La transe du gras !

Publié le 10 juin 2008 - Mis à jour le 15 novembre 2012

J’écoutais innocemment ma radio un matin, lorsque j’ai entendu parler d’un nouveau monstre gluant s’attaquant à notre santé, la face sombre du légendaire enzyme glouton de notre enfance, la nouvelle phobie alimentaire à la mode : les graisses trans. Il était même dit que c’était un scandale de laisser des gras trans dans des produits consommés par les enfants, par exemple le fameux Papy brossard. Mes doux aïeux, quel était ce nouvel danger dont j’ignorais encore tout ?
Trans
, c’est vrai que ça effraie quelque peu : transgénique, transfrontière, transsexuel, etc. Tout cela évoque la mutation, souvent anxyogène. Pour commencer, trans dans ce cas signifie… je n’ai pas trouvé ! Dans la documentation que j’ai consulté, trans est simplement opposé à cis mais sans plus d’explication… Donc, les histoires courtes étant les meilleures, voici un résumé de ce que mon pauvre cerveau non scientifique a compris :   Il s’agit de graisses insaturées – normalement bonnes pour la prévention des maladies cardio-vasculaires lorsqu’elles sont à l’état naturel ou cis – qui, après hydrogénation, deviennent trans et renforcent la production de "mauvais" cholestérol. Une étude récente montre également qu’elles favoriseraient l’apparition du cancer du sein. N’en jetez plus ! Soyons concrets, il s’agit d’huiles végétales transformées en margarines ou pâtes à tartiner. Elles sont utilisées dans les produits alimentaires industriels :   pâtes à tarte,
pâtisseries,
biscuits,
biscottes,
plats préparés,
bonbons,
etc.   Pas de doute donc : nous allons bien être obligées de retourner à nos fourneaux (avec nos amoureux cette fois-ci ?)... Lire sur les acides gras Doctissimo Lire sur les Acides gras sur Wikipedia Lire Passeport Santé Lire les risques sur le cancer du sein sur Futura Sciences

Muriel Berthelot
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Réactions à l'article
Par matyass le 11 juin 2008 à 04h42
J'avais lu ça dans "science

J'avais lu ça dans "science et vie", il avait fait un dossier complet dessus, c'est flippant, y'en a partout. C'est pas compliqué tout ce qui contient du gluten muté et des acide gras trans j'évite maintenant !!!! (en gros tout ce qui est tentant !!!)

Bon courage, c'est dur, mais ça en vaut la peine pour la santé, je vous le dis !

Par makinkose le 18 juin 2008 à 14h02
Eh oui les fourneaux

Moi je m'y suis remis depuis peu pour ma fille de 5 ans 1/2. Fini les goûters industriels pleins de graisses trans et créateurs de déchets à gogo. Les gateaux au yaourt, au chocolat ou les madeleines c'est facile à faire, rapide et on sait ce que l'on met dedans !

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