Pourquoi préférer le pain complet ou ½ complet bio au levain naturel que le pain blanc du boulanger ?

-          La levure classique du boulanger contient de l’acide phytique qui produit des fermentations dans le colon droit. Il favorise la prolifération des mycoses et autres candidoses. Il est également pauvre en vitamines et minéraux. A la longue il entraîne des carences vitaminiques et favorise la déminéralisation.

-          Le levain naturel neutralise l’acide phytique, est facile à digérer. Il riche en vitamines et minéraux car le grain n’est pas raffiné .Ne contient pas de levure chimique.
Pour les amateurs de la machine à pain, veuillez à utiliser des farines bio, préferer le petit épeautre, le blé demi-complet.
Ajouter des graines diverses: tournesol, pavot, sésame, amande, noix...
Il existe un levain d'épeautre, vous obtiendrez un pain trés moelleux.

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