Donc, dès l'origine, le lait d'ânesse a pu être considéré comme un produit rare et luxueux, mais ce n'est pas la seule raison de sa réputation. Si l'on considère la composition des différents laits de mammifères domestiques, le lait d'ânesse est le plus proche du lait humain, bien qu'il soit moins gras.

 

En particulier, le lait d'ânesse est très sucré : il est riche en lactose, aux propriétés adoucissantes et hydratantes. Il est pauvre en caséine, une protéine très abondante dans les laits de vache, brebis et chèvre, mais riche en albumine comme le lait de femme.

 

Valeurs données en grammes par litre

Lait de :	Protéines	Matières grasses	Lactose
Femme	13	39	70
Anesse	20	14	62
Vache	35	38	50
Brebis	60	70	45
Chèvre	34	35	45

Source : Ecole Nationale Vétérinaire de Lyon

 

 

Il contient également des quantités élevées de phospholipides et de céramides, qui lui confèrent ses propriétés adoucissantes et restructurantes.

 

Il contient environ 60 fois plus de vitamine C (aux vertus antioxydantes et anti-âge) que le lait de vache. Enfin, il est une source intéressante de vitamines A, D et E, de calcium et de phosphore.