Saisonnalité des poissons

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Saisonnalité des poissons

Article du : 11/02/2009

Poissons et produits de la mer, mollusques et crustacés et coquillages : la mer recèle de trésors, à consommer de saison et avec raison !

Poissons et produit de la mer

Anchois

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Bar de ligne

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

À éviter : bar de chalut. Privilégier le loup de méditerranée ou élevage bio

Barbeau*

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Brème*

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Brochet*

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Carpe*

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Chinchard

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

Avec modération. Privilégier ceux pêchés près des côtes

Dorade royale, grise ou rose

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

De préférence de Méditerranée ou péchée à la ligne ou élevage bio

Hareng

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

Privilégier le hareng certifié MSC (Marine Stewardship Council)

Lieu noir (ou colin)

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

Ne pas confondre avec le lieu jaune à éviter, population surexploitée. Sauf celui de ligne

Maquereau de l’atlantique

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

Privilégier le maquereau certifié MSC

Merlu

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

Merlu du Cap labellisé MSC ou merlu de ligne.
Éviter les pêches au chalut notamment dans le Golf de Gascogne

Mulet

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Perche*

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

Exclure la perche du Nil, Lac Victoria, Tanzanie.

Rascasse

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

Non menacée

Rouget Barbet

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

Préférer les pêches artisanales

Rouget grondin

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Sandre*

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

Eviter le sandre de la mer baltique (90% de l’offre en France).
Préférer les pêches de ligne

Sardine

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

En élevage bio

Saumon de l’Atlantique

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

Existe en élevage bio

Saumon du pacifique

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

Existe en élevage bio

Tacaud

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

Sous pêché, à privilégier

Thon blanc germon

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

Proscrire le thon rouge

Mollusques et crustacés

Calamars (ou encornets)

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

Avec modération

Seiches

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

Avec modération

Poulpe

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

Avec modération

Coquillages

Huîtres

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

Pas de risque d’épuisement, à privilégier

Bulots et bigorneaux

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Coques

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Moules

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Coquilles St Jacques

Saison :

Jan	Fev	Mar	Avr	Mai	Jun	Jul	Aou	Sept	Oct	Nov	Dec

Observation :

Surexploitée, pêche réglementée, avec modération

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Vos réactions

3 réactions à cet article

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rose | 06/07/2010

Avec l'émission d'ELISE LUCET SUR LES PRODUITS DE LA MER ET SUR LA VIANDE, OU TROUVER AUJOURD'HUI DES ALIMENTS DANS CES CATEGORIES, QUI SONT ENCORE CONSOMMABLES ?

Lianna | 12/04/2009

Bonjour, J'attire votre attention en ce qui concerne les moules en théorie la saison des moules est souvent considérée par les professionnels de la mer comme étant de mi-juin à décembre. C'est là quelles sont les plus charnues, les plus pleines. Surtout pour la moule dite de "bouchot". Les autres comme la hollande, d'espagne sont plus grosses. Rien ne vaut une Pénestin, ou encore une AOC du Mont ST Michel. Affaire à suivre...

maryatoulouse | 09/04/2009

Certaines de ces espèces sont menacées d'extinction! Le saumon de l'Atlantique, en particulier ainsi que le merlu européen et le thon germon!

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