Femininbio.com : Selon vous, comment marier plaisir du palais et cuisine saine ?

Nolwenn Bernard : Je le fais à vrai dire un peu de façon naturelle. Je suis gourmande à la base. Je privilégie donc le goût avant tout. En revanche, je fais très attention à choisir des produits qui, s’ils sont bons pour les papilles, le sont aussi pour la santé.

Quand j’ai dû remplacer le lait par des laits végétaux comme le lait de soja ou les matières grasses animales par des purées d’oléagineux, j’ai mis un peu de temps à m’adapter, à m’habituer au goût. Il faut prendre le temps de découvrir le produit pour se l’approprier et finalement, le maîtriser dans son utilisation.

Femininbio.com : Quels conseils et quelles astuces donneriez-vous aux internautes de Femininbio ?

Nolwenn Bernard : Je conseille d’intégrer les aliments bio progressivement dans la cuisine. Pour ma part, j’ai dû revoir toute mon alimentation et celle de mon mari d’un seul coup et il est vrai que cela n’a pas été facile. Je pense donc qu’il faut ajouter des ingrédients bio par petites touches. Dans un premier temps, je conseillerais les farines. Celle de châtaigne, par exemple, se prête merveilleusement bien à la préparation de gâteaux.

Les céréales bio sont également une alternative intéressante aux pâtes et au riz blanc traditionnels. Le quinoa et le riz complet les remplacent facilement et leur goût est beaucoup plus riche, à mon sens.

Enfin, les laits végétaux. Je pense notamment au lait de soja, que j’utilise plutôt en version salée, et aux laits de riz et d’amande, plus adaptés selon moi aux desserts. Ils remplacent avantageusement le lait de vache et leur saveur nouvelle devient vite irremplaçable.