Quelques idées de recettes :

Les gelées :

A base de jus de fruits ou de légumes et d'eau, les gelées sont simplissimes à réaliser. Porter à ébullition 2 g d’agar-agar et 500 ml de jus puis refroidir.

Les flans :

Les flans sont des gelées à base de lait végétal, et donnent une consistance différente, moins translucide.

Les crèmes :

A la différence des flans, les crèmes ne contiennent pas seulement du lait, mais aussi... de la crème (Eh oui !). Crème de soja, crème d'avoine liquide, crème de coco...

Les mousses :

Pour les mousses, pensez à faire prendre l'agar-agar dans une toute petite quantité de lait végétal, que vous mélangerez ensuite avec du tofu soyeux, de la chantilly de soja, ou encore des blancs d'œufs.

Les glaces :

Il s'agit tout simplement de crèmes ou de mousses, mixées et mises en sorbetière...

Les terrines :

Sur la base d'une simple recette de flan, imaginez toutes sortes de terrines aux fruits ou aux légumes...

Les confitures :

Si votre confiture est trop liquide, 2 grammes d'agar-agar pour un kilo de fruits sauveront l'affaire ! Il remplace très bien la pectine et permet de réaliser des confitures peu sucrées.