L'agar-agar est une algue rouge, lavée, séchée, refroidie, déshydratée... pour être transformée en poudre blanche. Au Japon, où on a découvert son pouvoir gélifiant, c'est le "kanten", aliment des dieux - c'est dire si ça vaut la peine de s'y intéresser !

Les Japonaises adorent ça, parce qu'elles disent que ça fait maigrir. En réalité, comme tout mucilage, l'agar-agar facilite la digestion et l'élimination.

De plus, l'agar-agar phagocyte, c'est-à-dire qu'il capture les métaux lourds et les poisons chimiques que nous consommons régulièrement, et qui favorisent les radicaux libres responsables des cancers...

Ajoutez à cela sa grande richesse en minéraux, sa composition proche du zéro calories, et vous comprendrez pourquoi c'est un véritable allié de notre santé... Et de notre cuisine ! Car on peut tout faire avec, ou presque...

Comment l’utiliser ?

Il existe sous plusieurs formes : en barres, en paillettes et en poudre. Les deux premières sont un peu moins pratiques d’utilisation, il faut les faire tremper, les essorer, et les cuire un peu trop longtemps.

Optez plutôt pour la poudre. Comptez 500 millilitres de liquide pour 2 grammes d'agar-agar. Mélangez, portez à ébullition, laissez frémir quelques instants, et voilà pour la recette de base.

Libre à vous ensuite de l'aromatiser, de la saler, de la sucrer, de l'épicer, de lui ajouter des fruits coupés, des purées d'oléagineux...

Une fois le mélange versé dans des récipients individuels, il ne reste plus qu'à le laisser refroidir, puis à le réfrigérer pour une heure ou deux.