Découvrez la violette, esthétique et délicieuse dans vos recettes et salades !

Les violettes et les pensées sont des plantes herbacées vivaces de la famille des violacées appartenant au genre Viola, qui se décompose en 2 groupes caractérisés par la disposition de leurs pétales :

• Les violettes : 2 pétales vers le haut et trois vers le bas.

• Les pensées : 4 pétales vers le haut et un vers le bas.

On compte 91 espèces européennes dont 19 en France.

La violette fleurit au printemps pour le plupart des espèces et en automne si les conditions climatiques s'y prêtent (alternance de nuits froides et de jours chauds ensoleillés).

La violette odorante est utilisée en confiserie, pour les bonbons à la violette élaborés à partir de fleurs fraîches cristallisées dans le sucre. Ils sont une spécialité de Toulouse !

(Source : Wikipédia)

LE + SANTE :

Auparavant, la violette était utilisée pour soigner les maux de tête, l'insomnie et la mélancolie.

(en collaboration avec www.gastronomie.Kalys.com)