Cuisine bio à moindre coût : entretien avec Ilan Waiche

Publié le 28 mai 2008 - Mis à jour le 15 novembre 2012

Ilan Waiche est styliste culinaire, il nous explique son projet de menu bio et abordable avec Marque Repère.

Boulettes provençales bio à la kinoa à 1.20 euros/personne   Crumble bio du potager à 4 euros/personne
Tarte mendiante au chocolat bio à 1.20 euros/personne  

Ilan Waiche

Cuisiner bio est-ce devenu une nécessité dans votre profession ?

Il est très important de connaître l'origine des produits et comment ils ont été traités. De bons produits sont essentiels pour réaliser un bon plat.

Pour quelles raisons avez-vous choisi de concocter un menu bio avec la Marque Repère à moins de 7 euros ?


Ma motivation est de créer un menu sain, bon, tout en conciliant les impératifs budgétaires des familles. Aujourd’hui, grâce à Marque Repère, manger bio n’est plus un privilège !

Selon vous, comment manier plaisir du palais, cuisine saine à moindre coût ?


Tout d'abord, bien choisir ses produits : des légumes abordables, du poulet au des viandes à cuisson lente, investir un peu plus de temps pour les cuisiner et les décliner avec quelques touches d'épices et d'aromate. Enfin, dresser en assiette avec une présentation graphique et un brin de décoration. On peut manger chic et pas cher !

De quels ingrédients vous ne vous passez pas ?

Le sel ou le citron.

Quels conseils et quelles astuces donneriez-vous aux internautes de FemininBio ?


Une astuce à laquelle on ne pense pas assez souvent : faire mariner leurs viandes, volailles, poissons, légumes, utiliser des épices et aromates et goûtez plusieurs fois les préparations en cours de réalisation pour avoir un bon assaisonnement.

SJ
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