Jean-Luc Rabanel, « cuisinier de l'année »

Publié le 24 octobre 2007 - Mis à jour le 15 novembre 2012

Chef de L’Atelier à Arles, Jean-Luc Rabanel vient d'être désigné «cuisinier de l'année », par l’édition 2008 du guide gastronomique «GaultMillau» France, à paraître le 1er novembre.

Avec 17/20 et trois toques, Jean-Luc Rabanel est, selon le guide, «la parfaite illustration de l’évolution de la cuisine aujourd’hui : homme engagé, il choisit de cuisiner les produits bio, homme d’imagination, il cherche à mettre en avant la délicatesse des saveurs, la force des textures».
Au menu : « no nem de daurade royale, fleurs de courgettes soufflées de légumes croquants et "yaourt" végétal de poivrons jaunes et gingembre »!

 

C.O.
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