Veggie

Misons tout sur les protéines végétales

Publié le 11 juillet 2017
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© soy

1 Nouvelles habitudes

Lentilles, soja, pois cassés. Il y a encore peu les légumineuses étaient considérées comme des sous aliments.

Cependant, avec les récents scandales alimentaires, la mise en cause d’une surconsommation de protéines animales dans le développement de certaines maladies et la diffusion des valeurs vegan, nous avons tous changé ou souhaitons tous changer nos habitudes alimentaires.

Les céréales et les légumineuses sont devenues des aliments nobles. C’est bien mérité compte tenu de leurs qualités nutritionnelles et de leurs infinies déclinaisons gourmandes.

© Angélique Roussel

2 Des produits champions

Les protéines des légumineuses et des céréales sont d’excellente qualité car pauvres en mauvais gras.

Mention spéciale à la graine de soja qui arrive en tête du classement avec, en plus d’une teneur protéique équivalente à celle de la viande, une remarquable qualité nutritive (bon gras et minéraux). C’est la graine la plus riche en protéines du monde végétal et c’est surtout la seule qui contient les 8 acides aminés essentiels.

Pour les autres légumineuses (lentilles, pois chiches, pois cassés…), il suffit de les associer avec des céréales pour obtenir l’équilibre parfait !

Le tofu (à base de jus de soja) et le tempeh (à base de graines de soja fermentées) sont par exemple d’excellentes alternatives à la viande et s’intègrent très facilement dans de délicieuses recettes veggie (quiches, pizzas, boulettes, parmentier...).

Et pour les plus pressés, il existe aussi une multitude de galettes veggie prêtes à savourer ; bien difficile de choisir ! 

© Angélique Roussel

3 Une liberté délicieuse

Non, manger veggie ne signifie pas picorer des graines, la preuve avec des petits plats réalisés avec autant de plaisir que de conviction. Car dans la cuisine vegan, souffle un vent de créativité et d’expression des sens qu’on ne retrouve nulle part ailleurs.

Le dénominateur commun est de se faire plaisir en jouant avec les saveurs et les couleurs. Résultat: des associations classiques ou inédites avec des légumes, des fruits, des épices, des herbes fraîches, façon méditerranéenne ou exotique... Les bases culinaires végétales ne manquent pas pour imaginer chaque jour une nouvelle recette délicieusement vegan  (tofu nature, tofu fumé, tofu soyeux, tempeh, seitan, etc.).

© Angélique Roussel

4 Mousse au chocolat vegan

Les réalisations sucrées sont tout aussi bluffantes.

Exemple avec cette mousse au chocolat déconcertante de simplicité et qui rallie tous les suffrages...

 

© soy

5 SOY, pionnier et référence

Les magasins bio font la part belle aux alternatives végétales.

La marque Soy, pionnière de l’alimentation bio et végétale en France, imagine depuis 1982 des recettes gourmandes et 100% veggie.

Du tofu aux boissons végétales, en passant par les galettes de céréales, les galettes de seitan, les plats cuisinés et les graines de soja toastées, il y en a pour tous les goûts. De quoi facilement remplacer les protéines animales, et se faire plaisir au quotidien !

Et bien sûr, le soja utilisé dans les produits Soy est bio, sans OGM et cultivé dans le Sud-Ouest de la France à quelques pas seulement de l’atelier de fabrication de Revel.

En savoir plus par ici 

© Simon Abiker

6 A la table des vegan

Franchement de nos jours, qui refuserait de tester un menu 100% vegan ?

L’invitation devrait rencontrer curiosité et enthousiasme. C’est l’occasion idéale pour faire preuve de créativité et revisiter les grands classiques en version végétale. Rien de tel qu’une bolognaise ou un bourguignon vegan pour mettre l’ambiance...

Et pour une formule burger, optez pour le nouveau Steak vegan de SOY !

Les adultes se régaleront en toute bonne conscience et les enfants/ados apprécieront en connaisseurs... Trop bon !

Les habitudes alimentaires sont en train de changer de façon très impressionnante et le principal changement se trouve dans la consommation de protéines végétales. Voici les alternatives, les plus courues, aux protéines animales.

Nouvelles habitudes

Lentilles, soja, pois cassés. Il y a encore peu les légumineuses étaient considérées comme des sous aliments.

Cependant, avec les récents scandales alimentaires, la mise en cause d’une surconsommation de protéines animales dans le développement de certaines maladies et la diffusion des valeurs vegan, nous avons tous changé ou souhaitons tous changer nos habitudes alimentaires.

Les céréales et les légumineuses sont devenues des aliments nobles. C’est bien mérité compte tenu de leurs qualités nutritionnelles et de leurs infinies déclinaisons gourmandes.

Des produits champions

Les protéines des légumineuses et des céréales sont d’excellente qualité car pauvres en mauvais gras.

Mention spéciale à la graine de soja qui arrive en tête du classement avec, en plus d’une teneur protéique équivalente à celle de la viande, une remarquable qualité nutritive (bon gras et minéraux). C’est la graine la plus riche en protéines du monde végétal et c’est surtout la seule qui contient les 8 acides aminés essentiels.

Pour les autres légumineuses (lentilles, pois chiches, pois cassés…), il suffit de les associer avec des céréales pour obtenir l’équilibre parfait !

Le tofu (à base de jus de soja) et le tempeh (à base de graines de soja fermentées) sont par exemple d’excellentes alternatives à la viande et s’intègrent très facilement dans de délicieuses recettes veggie (quiches, pizzas, boulettes, parmentier...).

Et pour les plus pressés, il existe aussi une multitude de galettes veggie prêtes à savourer ; bien difficile de choisir !

 

Une liberté délicieuse

Non, manger veggie ne signifie pas picorer des graines, la preuve avec des petits plats réalisés avec autant de plaisir que de conviction. Car dans la cuisine vegan, souffle un vent de créativité et d’expression des sens qu’on ne retrouve nulle part ailleurs.

Le dénominateur commun est de se faire plaisir en jouant avec les saveurs et les couleurs. Résultat: des associations classiques ou inédites avec des légumes, des fruits, des épices, des herbes fraîches, façon méditerranéenne ou exotique... Les bases culinaires végétales ne manquent pas pour imaginer chaque jour une nouvelle recette délicieusement vegan  (tofu nature, tofu fumé, tofu soyeux, tempeh, seitan, etc.).

Mousse au chocolat vegan

Les réalisations sucrées sont tout aussi bluffantes.

Exemple avec cette mousse au chocolat déconcertante de simplicité et qui rallie tous les suffrages...

https://www.soy.fr/recette/mousse-au-chocolat-veggie/

 

SOY, pionnier et référence

Les magasins bio font la part belle aux alternatives végétales.

La marque Soy, pionnière de l’alimentation bio et végétale en France, imagine depuis 1982 des recettes gourmandes et 100% veggie.

Du tofu aux boissons végétales, en passant par les galettes de céréales, les galettes de seitan, les plats cuisinés et les graines de soja toastées, il y en a pour tous les goûts. De quoi facilement remplacer les protéines animales, et se faire plaisir au quotidien !

Et bien sûr, le soja utilisé dans les produits Soy est bio, sans OGM et cultivé dans le Sud-Ouest de la France à quelques pas seulement de l’atelier de fabrication de Revel.

En savoir plus par ici

 

A la table des vegan

Franchement de nos jours, qui refuserait de tester un menu 100% vegan ?

L’invitation devrait rencontrer curiosité et enthousiasme. C’est l’occasion idéale pour faire preuve de créativité et revisiter les grands classiques en version végétale. Rien de tel qu’une bolognaise ou un bourguignon vegan pour mettre l’ambiance...

Et pour une formule burger, optez pour le nouveau Steak vegan de SOY

Les adultes se régaleront en toute bonne conscience et les enfants/ados apprécieront en connaisseurs... Trop bon !

 

 

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