Chocolat cru

Sélection de chocolats crus pour délicieuses recettes

Publié le 19 décembre 2014
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1 Cacao en poudre

Fabriquée à base de fèves de cacao fermentées non torréfiées, la poudre de cacao de Keimling se démarque par son goût à la fois fruité et corsé tirant sur la saveur amère. Ingrédient traditionnel en pâtisserie, elle est également parfaite en boisson, en saupoudrage, pour relever un plat sucré ou salé. La qualité crue de la marque garantit une disponibilité en minéraux et nutriments essentiels. Une valeur sûre donc à toujours avoir chez soi.

Disponible sur le site www.keimling.fr

2 Anti-stress à croquer

Les fèves de cacao de la marque Crubio sont sélectionnées à partir de cacaoyers de haute qualité Criollo. De qualité crue, elles ont été lavées avec de l'eau purifiée, partiellement fermentées pour multiplier les nutriments et enzymes actives et en atténuer l’amertume, puis séchées lentement au soleil. Ces fèves peuvent être croquées entières, telles quelles, ou incorporées à vos préparations en les concassant plus ou moins finement. Effet antioxydant, stimulant et anti-stress garanti.

Disponible uniquement en ligne chez Force Ultra Nature

3 « L’huile d’or » du cacao

Le beurre de cacao de Lifefood provient de fèves de cacao non torréfiées d’Indonésie. Les fruits des cacaoyers sont concassés après récolte pour en retirer les graines et la pulpe, que l’on laisse fermenter naturellement sur des feuilles, puis sécher au soleil. Les fèves sont ensuite pelées, et le beurre de cacao est alors extrait par pression sous forme de pâte. Aussi appelé « huile d’or », ce beurre convient parfaitement aux recettes chocolatées crues ou chaudes, comme principale source de lipides.

Disponible sur leur site www.lifefood24.fr et, pour les Parisiennes, à la boutique Un Monde Vegan.

4 Poudre multi-usage !

La cacao powder de Superfoodies est garantie 100% crue et non torréfiée. Sans sucre ajouté, elle est également sans produit chimique, hexane ou solvant. Cette poudre de cacao assure par son utilité tout terrain : elle s’emploie aussi bien en version salée que sucrée. Un produit d’une excellente qualité.

Disponible en ligne chez Nutri Naturel

5 Fabuleuse pâte de cacao

La pâte de cacao de  Sol Semilla est l’ingrédient principal des toqué(e)s du chocolat.  En version crue, elle a conservé les nutriments et les arômes de la fève de cacao dont elle est extraite. Comme le beurre, elle peut être utilisée pour diverses préparations culinaires.

Disponible en ligne www.sol-semilla.fr et dans tous les points de vente. 

6 L’essence du cacao

Ces éclats de fèves de cacao de Superfoodies sont de petites pépites d’énergie et de nutriments. Ils proviennent du cacao péruvien Criollo, considéré comme le « prince des cacaos », et destiné à la chocolaterie haut de gamme. Les fèves de cacao ont fermentées pendant une courte période puis ont été séchées à très basse température. Une fois concassés en éclats, vous pouvez les consommer tel que, ou les ajouter dans vos préparations liquides et solides, pâtisseries, crèmes et recettes crues.

Disponible en ligne chez Market’Veg

7 Le cacao à l’état brut

Keimling a fait le choix de revenir aux traditions ancestrales des Andes en proposant des fèves de cacao avec chair. Le résultat est délicieux : le goût amer et aromatique des fèves est tempéré par la pointe savamment sucrée de la chair. Le séchage des fèves entourées de leur chair est réalisé à basses températures, en qualité crudité. Si ces fèves avec chair se dégustent en collation, elles s’intègrent également dans toutes vos préparations, boissons crèmes et mousses.

Disponible sur le site www.keimling.fr
 

8 Éclats d’or

Les Cacao Nibs, ou éclats de cacao, de Green Origins proviennent de fèves de cacao Criollo séchées au soleil, fermentées et épluchées, non torréfiées. Vous pouvez déguster ces éclats de fèves à volonté, et les saupoudrer sur vos mueslis, salades, compotes ou yaourts. Elles agrémentent idéalement les gâteaux, tartes et autres recettes à base de cacao cru.

Disponible uniquement en ligne chez Nutri Naturel

9 Un kit tout-en-un !

Envie de vous essayer à la confection de vos propres chocolats en ayant tout déjà à votre disposition ? Facile, avec le kit tout-en-un imaginé par Elements for Life. Dans un kit, vous aurez assez pour réaliser 2 plateaux de chocolats, soit 30 chocolats. Vous y trouverez 100 grammes de poudre de cacao cru Arriba, 120 grammes de beurre de cacao cru Arriba, 100 ml de sirop de fruits naturel, des moules à chocolats en silicone réutilisables, et bien sûr des informations nutritionnelles et des recettes.

Disponible uniquement chez The Raw Chocolate Shop

Cette année, c’est vous qui vous collez à la confection de la traditionnelle bûche de Noël ? Vous pouvez piocher les yeux fermés dans cette petite sélection des meilleures matières premières pour réaliser vos recettes de fêtes : poudre de cacao, fèves de cacao, éclats de cacao, beurre de cacao et pâte de cacao…tout cru bien sûr !

Cacao en poudre
Fabriquée à base de fèves de cacao fermentées non torréfiées, la poudre de cacao de Keimling se démarque par son goût à la fois fruité et corsé tirant sur la saveur amère. Ingrédient traditionnel en pâtisserie, elle est également parfaite en boisson, en saupoudrage, pour relever un plat sucré ou salé. La qualité crue de la marque garantit une disponibilité en minéraux et nutriments essentiels. Une valeur sûre donc à toujours avoir chez soi.
Disponible sur le site www.keimling.fr

Anti-stress à croquer
Les fèves de cacao de la marque Crubio sont sélectionnées à partir de cacaoyers de haute qualité Criollo. De qualité crue, elles ont été lavées avec de l'eau purifiée, partiellement fermentées pour multiplier les nutriments et enzymes actives et en atténuer l’amertume, puis séchées lentement au soleil. Ces fèves peuvent être croquées entières, telles quelles, ou incorporées à vos préparations en les concassant plus ou moins finement. Effet antioxydant, stimulant et anti-stress garanti.
Disponible uniquement en ligne chez Force Ultra Nature

« L’huile d’or » du cacao
Le beurre de cacao de Lifefood provient de fèves de cacao non torréfiées d’Indonésie. Les fruits des cacaoyers sont concassés après récolte pour en retirer les graines et la pulpe, que l’on laisse fermenter naturellement sur des feuilles, puis sécher au soleil. Les fèves sont ensuite pelées, et le beurre de cacao est alors extrait par pression sous forme de pâte. Aussi appelé « huile d’or », ce beurre convient parfaitement aux recettes chocolatées crues ou chaudes, comme principale source de lipides. 
Disponible sur le site www.lifefood24.fr et, pour les Parisiennes, à la boutique Un Monde Vegan.

Poudre multi-usage !
La cacao powder de Superfoodies est garantie 100% crue et non torréfiée. Sans sucre ajouté, elle est également sans produit chimique, hexane ou solvant. Cette poudre de cacao assure par son utilité tout terrain : elle s’emploie aussi bien en version salée que sucrée. Un produit d’une excellente qualité.
Disponible en ligne chez Nutri Naturel

Fabuleuse pâte de cacao
La pâte de cacao de  Sol Semilla est l’ingrédient principal des toqué(e)s du chocolat.  En version crue, elle a conservé les nutriments et les arômes de la fève de cacao dont elle est extraite. Comme le beurre, elle peut être utilisée pour diverses préparations culinaires.
Disponible en ligne www.sol-semilla.fr et dans tous les points de vente.
 

L’essence du cacao
Ces éclats de fèves de cacao de Superfoodies sont de petites pépites d’énergie et de nutriments. Ils proviennent du cacao péruvien Criollo, considéré comme le « prince des cacaos », et destiné à la chocolaterie haut de gamme. Les fèves de cacao ont fermentées pendant une courte période puis ont été séchées à très basse température. Une fois concassés en éclats, vous pouvez les consommer tel que, ou les ajouter dans vos préparations liquides et solides, pâtisseries, crèmes et recettes crues.
Disponible en ligne chez Market’Veg

Le cacao à l’état brut
Keimling a fait le choix de revenir aux traditions ancestrales des Andes en proposant des fèves de cacao avec chair. Le résultat est délicieux : le goût amer et aromatique des fèves est tempéré par la pointe savamment sucrée de la chair. Le séchage des fèves entourées de leur chair est réalisé à basses températures, en qualité crudité. Si ces fèves avec chair se dégustent en collation, elles s’intègrent également dans toutes vos préparations, boissons crèmes et mousses.
Disponible sur le site www.keimling.fr

Éclats d’or
Les Cacao Nibs, ou éclats de cacao, de Green Origins proviennent de fèves de cacao Criollo séchées au soleil, fermentées et épluchées, non torréfiées. Vous pouvez déguster ces éclats de fèves à volonté, et les saupoudrer sur vos mueslis, salades, compotes ou yaourts. Elles agrémentent idéalement les gâteaux, tartes et autres recettes à base de cacao cru.
Disponible uniquement en ligne chez Nutri Naturel 

Un kit tout-en-un !
Envie de vous essayer à la confection de vos propres chocolats en ayant tout déjà à votre disposition ? Facile, avec le kit tout-en-un imaginé par Elements for Life. Dans un kit, vous aurez assez pour réaliser 2 plateaux de chocolats, soit 30 chocolats. Vous y trouverez 100 grammes de poudre de cacao cru Arriba, 120 grammes de beurre de cacao cru Arriba, 100 ml de sirop de fruits naturel, des moules à chocolats en silicone réutilisables, et bien sûr des informations nutritionnelles et des recettes.
Disponible uniquement chez The Raw Chocolate Shop

 

Notre contributrice 

Léa Durupt est l'auteure du blog Je bénis l'inventeurcontributrice au blog participatif Vivremieux ! et co-animatrice sur Radio Médecine Douce.

Retrouvez Lea Durupt pour sa chronique sur Radio Medecine Douce

Toutes les chroniques de Lea sont sur sa page Facebook

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