La conservation dans le vinaigre

Publié le 18 juin 2009 - Mis à jour le 30 novembre 2012

Comment procéder ?

Les oignons, morceaux de légumes jeunes et fermes ou cornichons seront lavés et mis à dégorger avec du sel. Rincés, ils seront mis dans le bocal et recouverts de vinaigre de cidre bouillant.

Les recettes :

Cornichons
Petits oignons
Petites tomates
Betteraves crues ou cuites
Poivrons ou piments
Salicornes
Radis
Champignons
Ail
Anchois

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A.Geers & O. Degorce
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