Nutrition

Cuisiner pour être en forme tout l’hiver

Publié le 14 novembre 2011 - Mis à jour le 25 mars 2014
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1 Les épices douces

Cannelle, clou de girofle, curry, mais également les fines herbes, thym, origan, sauge, ont des vertus bactéricides et antivirales. Elles stimulent le système immunitaire.

 

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2 Ail, oignon, échalotte

Ail, oignon et échalotte stimulent le système immunitaire, et c'est encore mieux cru !

 

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3 Jus de légumes maison

Les jus de légumes, c'est meilleur maison. Ils sont plein de vitamines, d'enzymes et d'antioxydants. Parfait pour un coup de fouet.

 

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© photl

4 Crudités

Même en petite quantité, les crudités apportent des vitamines.

 

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5 Fruits et légumes frais

Privilégiez les fruits et légumes frais riches en vitamine C (comme le chou, le persil, les agrumes) et en bêta-carotène (carotte, potimarron, courge). Ils sont antioxydants.

 

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6 Champignons

 Reishi, maitake, shiitake (les japonais), pleurottes... Les champignons sont les stars de l'immunité !

 

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7 Omega 3

On les trouve dans les graines de lin moulues, les huiles de colza, lin, cameline et chanvre, les noix de Grenoble, les graines de citrouille, les poissons gras (préférez les petits moins chargés en métaux lourds, sardines, maquereaux, anchois etc).

 

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8 Protéines digestes

Animales ou végétales : œuf coque, poulet, poisson blanc ou gras, soja, légumineuses/céréales, tofu... pour la fabrication de nos anticorps.

 

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Et si on boostait notre assiette par des aliments ou des compléments alimentaires pour avoir un système immunitaire au top ? Voici la liste de course à emporter avec vous durant tout l'hiver !

 

  • Les épices douces (cannelle, clou de girofle, curry) ont des propriétés bactéricides et antivirales et stimulent également le système immunitaire. Du côté des fines herbes : l'origan, le thym, la sarriette, la sauge.
  • Ail, oignon et échalotes stimulent les défenses immunitaires. Mauvaise nouvelle, c’est encore mieux cru (mangez-les en chœur).
  • Ayez le réflexe "jus de légumes maison" en apéro, concentré de micronutriments (vitamines à gogo, enzymes, composés antioxydants) qui passent vite dans le sang (= gros coup de fouet) et lance les enzymes digestives.
  • Des crudités (même si en petite quantité avant la soupe, même principe que les jus).
  • Des fruits et légumes bio, frais riches en vitamine C (tous les choux, agrumes, kiwis, persil), et en bêta carotènes (carottes, potimarron, courges...). Ces vitamines sont antioxydantes (la vitamine C favorise particulièrement le bon fonctionnement du système immunitaire).
  • Les champignons star de l’immunité : reishi, maitake, shiitake (les japonais), pleurottes...
  • On force sur les oméga-3, anti-inflammatoires. On les trouve dans les graines de lin moulues, les huiles de colza, lin, cameline et chanvre, les noix de Grenoble, les graines de citrouille, les poissons gras (préférez les petits moins chargés en métaux lourds, sardines, maquereaux, anchois etc).
  • Des protéines digestes, animales ou végétales : œuf coque, poulet, poisson blanc ou gras, soja, légumineuses/céréales, tofu... pour la fabrication de nos anticorps.
  • Consommez quotidiennement une source de probiotiques (ou un complément alimentaire) : yaourt, kéfir, produits fermentés etc. Ils prennent soin de notre flore intestinale.

Les coups de pouce supplémentaires

  • Echinacéa, ginseng, thym stimulent l’immunité, sous forme de tisanes, de compléments, de phyto.
  • Peuvent venir soutenir le tout certaines vitamines et minéraux : bêta carotène, vit C, D, sélénium, zinc.
  • Le jus de grenade ou de papaye fermenté, des champignons shiitake et maitake. Ces produits se trouvent très facilement en magasin bio, sous forme d’aliment ou de complément alimentaire.
  • Le nigari (ou chlorure de magnésium version naturelle) reste l’un des meilleurs moyens de prévention et premier réflexe à avoir en cas de refroidissement. Diluez une cuillère à soupe dans une bouteille en verre d’un litre, et buvez un tout petit verre (5 à 10 cl) plusieurs fois au cours de la journée. Attention contre-indication en cas d’hypertension et de problèmes rénaux (c’est un sel). Il est probable que le transit soit un peu accéléré, c’est normal et pas du tout inquiétant. Réduisez simplement le dosage. Vous trouverez du nigari en magasin bio et diététique (moins de 2 €). A défaut, demandez du chlorure de magnésium en pharmacie, et diluez le sachet dans un litre d’eau. Ne dépassez pas 20 jours de cure.

 

 

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