Farine de millet, sans gluten

Publié le 25 janvier 2011 - Mis à jour le 10 février 2014

A l'origine de nombreuses recettes bio sur notre site, la farine de millet est appréciée pour sa teneur nulle en gluten.  Connaissez-vous toutes les propriétés de ce subtil mélange de grains?   Consulter toutes les recettes bio à base de millet

Farine de millet, sans gluten
Farine de millet, sans gluten

Description :

Le millet est un mélange de grains, la variété la plus souvent rencontrée, produite en Amérique du Nord, est le millet perlé (Pennisetum glaucum). Il faut savoir que le millet commun n’est pas comestible et qu’il faut enlever par épluchage, sa cosse et fait perdre, au passage, le bénéfice des substances essentielles contenues. C’est pour cela que certains producteurs utilisent le « millet brun sauvage ». Il a pour avantage de ne pas s’éplucher, car sa cosse est digeste pour offrir tous ses bienfaits et éléments vitaux sans retenues.
Le sauvage a du bon, que cela soit du millet, du riz, du blé… comme c’est éloquent.
Le millet ne contient pas de gluten.

Utilisation :

Muesli, mais aussi, toutes autres préparations si elle est coupée à d’autres farines.
Pâte à tartiner (Millet, huile d’olive, miel).

Pour aller plus loin :

Consulter toutes les recettes bio à base de millet

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Stéfane Guilbaud
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