Gélatine

Alternatives pour remplacer la gélatine de porc, additif alimentaire E 441

Publié le 27 juin 2013
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1 L'agar-agar

L'agar-agar est une algue rouge japonaise très pauvre en calories. Ce gélifiant végétal est 100% adapté aux vegans. Une fois réduite en poudre, l’algue n'a ni goût, ni odeur, ni couleur. L'agar-agar remplace à merveille toutes vos prépations à base de gélatine animale. 

 

Prix : 4.30 €
Bjorg.fr

2 La gomme arabique

La gomme arabique est un gélifiant végétal naturel issu de la sève des arbres de la famille des Acacias. Elle permet d'épaissir et de donner une texture élastique à la préparation. Elle est idéale pour faire de la guimauve maison par exemple. 


Prix : 6.90 €
Protal.fr

3 La fécule de pomme de terre

La fécule de pomme de terre est la substance extraite de ses tubercules. Idéale pour les cœliaques, elle ne contient pas de gluten. Il s'agit d'un excellent épaississant qui donne du corps et de la tenue à vos sauces. 
 

Prix : 3.95 € 
Tout-sans-gluten.com

 

4 La fécule de maïs

La fécule de maïs ou maïzena est extraite de l'amidon du maïs. Elle possède des propriétés gélifiantes utilisées pour épaissir les aliments. Idéale pour alléger vos pâtisseries. Convient aux intolérants au gluten. 

 

Prix : 1.99 €
Jardin BiO'

5 Le konjac

Le konjac est un légume originaire d'Asie. Il possède un extraordinaire pouvoir gélifiant et gonfle en présence d'eau. De plus, il permet de substituer un grand nombre d'ingrédients gras comme le beurre ou les oeufs sans perdre de goût ni la texture. 

 

Prix : 3.08 €
Leanatureboutique.com

6 La pectine de pomme

La pectine de pomme est extraite du marc de pommes desséchées. Elle peut s'utiliser en remplacement de la gélatine dans les confitures et les gelées grâce à son pouvoir gélifiant. 

 

 

7 Le Mix'Gom

Le Mix'Gom de "Ma vie sans gluten" est un concentré de fibres issues des enveloppes du psyllium blond. Très bon gélifiant végétal, il est idéal pour les préparations boulangères et pâtissières. Ne contient pas de gluten. 

 

Prix : 3.66 €
Rizen-sans-gluten.com

8 Farine de graines de Caroube

La farine de graines de caroube est un liant naturel, neutre en goût et sans gluten. Il est essentiellement utilisé pour lier les desserts, glaces et rendre plus souple les pâtes à tarte.


 

Prix : 4.95 €
Rizen-sans-gluten.com

Que vous soyez vegan, intolérante ou tout simplement curieuse de découvrir des nouvelles astuces saines en cuisine, voici une sélection de 8 alternatives bio et végétales pour remplacer la gélatine de porc omniprésente dans les produits industriels.

La vidéo choc sur la fabrication de la gélatine de porc ou E 441 vous a fait réagir. Voici donc 8 ingrédients alternatifs à cet additif alimentaire

L'agar-agar
L'agar-agar est une algue rouge japonaise très pauvre en calories. Ce gélifiant végétal est 100% adapté aux vegans. Une fois réduite en poudre, l’algue n'a ni goût, ni odeur, ni couleur. L'agar-agar remplace à merveille toutes vos prépations à base de gélatine animale. 
Prix : 4.30 €
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La gomme Arabique
La gomme arabique est un gélifiant végétal naturel issu de la sève des arbres de la famille des Acacias. Elle permet d'épaissir et de donner une texture élastique à la préparation. Elle est idéale pour faire de la guimauve maison par exemple. 
Prix : 6.90 €
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La fécule de pomme de terre
La fécule de pomme de terre est la substance extraite de ses tubercules. Idéale pour les cœliaques, elle ne contient pas de gluten. Il s'agit d'un excellent épaississant qui donne du corps et de la tenue à vos sauces. 
Prix : 3.95 € 
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La fécule de maïs
La fécule de maïs ou maïzena est extraite de l'amidon du maïs. Elle possède des propriétés gélifiantes utilisées pour épaissir les aliments. Idéale pour alléger vos pâtisseries. Convient aux intolérants au gluten.
Prix : 1.99 €
Jardin BiO'

Le konjac
Le konjac est un légume originaire d'Asie. Il possède un extraordinaire pouvoir gélifiant et gonfle en présence d'eau. De plus, il permet de substituer un grand nombre d'ingrédients gras comme le beurre ou les oeufs sans perdre de goût ni la texture.
Prix : 3.08 €
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La pectine de pomme
La pectine de pomme est extraite du marc de pommes desséchées. lle peut s'utiliser en remplacement de la gélatine dans les confitures et les gelées grâce à son pouvoir gélifiant. 

Le Mix'Gom
Le Mix'Gom de "Ma vie sans gluten" est un concentré de fibres issues des enveloppes du psyllium blond. Très bon gélifiant végétal, il est idéal pour les préparations boulangères et pâtissières. Ne contient pas de gluten. 
Prix : 3.66 €
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La farine de graines de caroube
La farine de graines de caroube est un liant naturel, neutre en goût et sans gluten. Il est essentiellement utilisé pour lier les desserts, glaces et rendre plus souple les pâtes à tarte.
Prix : 4.95 €
Rizen-sans-gluten.com
 

>> Et vous, quelles sont vos astuces pour remplacer la gélatine de porc dans votre alimentation ? 

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