Graines germées : un cocktail de bienfaits

Publié le 3 février 2008 - Mis à jour le 29 mars 2013

Manger des graines germées, il n’y a rien de plus facile et de plus sain. Véritable ressource de vitamines, elles sont non seulement particulièrement délicieuses, mais en plus tout à fait digestes.   Toutes les recettes bio à base de graines germées

Graines germées
Graines germées

Base de l’alimentation bio, les graines germées arrivent toujours à séduire les plus réfractaires à la nourriture vivante. Et pour cause, leur goût apporte une touche originale aux plats et leurs propriétés une bonne façon de rester en pleine santé.

A chaque graine germée, une propriété

 

Parmi les graines les plus connues, citons l’alfalfa. Très facile à faire germer, c’est une des plus complète sur le plan nutritionnelle et des plus appréciée pour son goût très doux. Extrêmement riche en protéines, en sels minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium, le potassium et le phosphore, elle est également une source incroyable de vitamines A, B1, B2, B12, C, D et E.

Le fenouil, très souvent consommé, est appréciable pour sa saveur anisée. Sa graine était utilisée dans l’antiquité pour lutter contre la fièvre. Riche en fer, calcium, magnésium, vitamine A et C, elle est particulièrement digeste.

La graine germée de moutarde, à saveur piquante, se trouve très facilement en magasin bio. Cette graine stimule l’estomac et empêche les fermentations grâce à l’huile essentielle antiseptique qu’elle contient.

Son odeur un peu forte au trempage peut rebuter certaines personnes. Pourtant, riche en calcium, soufre, phosphore, potassium et fer, elle contient également les vitamines A, B1, B2 et C.

Très petite graine noire, la graine germée de poireau, au processus de germination très lent, a un petit goût piquant appréciable dans une salade un peu fade. Diurétique, riche en calcium, en fer aussi en iode, en zinc et en cuivre, elle possède des vitamines A, B1, B2 et C.

La graine germée de radis, aux propriétés désintoxiquantes du foie et draineur des reins est très appréciée pour son petit goût poivré. Riche en vitamine B1 et C, elle a également une forte teneur en calcium, en fer ou en zinc.

Crues ou cuites

 

Mieux vaut consommer les graines germées crues. Ainsi, elles conservent toutes leurs vitamines et enzymes. Néanmoins, certaines ont une coque relativement dure, nécessitant la cuisson à feu doux pour les rendre plus digestes.Avant de manger les graines, il est important de les faire tremper.

En effet, la prégermination modifie les graines. Pour les rendre plus digeste, il est donc important de les passer à l’eau claire. Ensuite, laissez-libre cours à votre imagination et associez-les à vos salades, vos soupes, vos légumes ou encore vos crêpes ou vos galettes végétales.

Toutes les recettes bio à base de graines germées

Laurie Fourcade
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Réactions à l'article
Par lion le 8 août 2009 à 18h05
graine

cest bon les graine germés miam miam

: )

Par lion le 8 août 2009 à 18h43
fjhj

JAdore les Graines germés

Par coco le 10 septembre 2009 à 12h01
un délice

Il n'y a rien de mieux pour la santé et quel goût. C'est un vrai délice!!

Par mathie le 31 mars 2010 à 16h11
je ne sais pas comment faire germer les graines

merci pour des explications sur les graines germées

Par mathie le 31 mars 2010 à 16h12
graines germées

je voudrais que l'on me donne des explications plour faire germer des graines

Par Alannah Parnell le 23 octobre 2012 à 17h11
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