Cuisine fleurie

Mettez des fleurs dans votre assiette !

Publié le 4 février 2016
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© Aromandise

1 Cristaux d’huiles essentielles, Aromandise

Aromandise innove et invente les huiles essentielles cristallisées, pour profiter de leurs arômes subtils et puissants tout en assurant un dosage maitrisé. Elles sont économiques (300 doses pour un flacon) et faciles d’utilisation avec leur bouchon verseur. On se laisse séduire par le géranium bourbon qui sublime les entremets, confitures, desserts, glaces et cocktails. Ou par le doux lavandin qui se marie si bien aux salades de fruits, crèmes et smoothies. Et on découvre de nouvelles saveurs avec le livre-recette fourni !
 
Disponible chez Aromandise
© Choc-fleur

2 Chocolat aux fleurs, Choc’Fleurs

Gamme de chocolat inédite, sans colorant, arôme ni même huile essentielle. Le secret : la poudre de fleurs est incorporée au chocolat, chaque tablette est décorée à la main avec des fleurs comestibles. On découvre la tablette au chocolat noir, poudre de lavande  et pétales de fleurs. Version chocolat blanc, on craque pour Régal de colibri, à la poudre d’hibiscus qui donne une teinte rose et un goût de bonbon acidulé. Et on offre l’écrin de 8 mendiants en forme de fleur aux pétales de fleurs, version noir, lait ou blanc teinté. 
 
Disponibles chez Choc’Fleurs 
© Aromandise

3 Fleurs d’épices, Aromandise

On adopte ces mélanges d’épices et pétales de fleurs, innovations culinaires idéales pour jouer avec les saveurs et les textures. Librement inspirés des recettes d’Hildegarde de Bingen, ces assaisonnements se déclinent par exemple pour les poissons, curries, légumes, salades et grillades. On craque pour Salade bonheur, aux pétales de bleuet, marjolaine et calendula, pour donner une note provençale aux vinaigrettes. Ou encore Pain d’épices, qui donne sa note chaude et savoureuse aux spéculoos, cakes et compotes. 
 
Disponible en boite métal et recharge chez Aromandise
© Saveurs Attitudes

4 Confit de pétales de roses, Saveurs Attitudes

On fond pour ce confit de rose aux vrais pétales de rose. En bouche, il allie la douceur de la rose et le léger acidulé du cassis et du citron. Délicieux seul en tartine, il se marie également avec des plats chauds et salés, ou en accompagnement de terrine.  Une valeur sûre et néanmoins originale à sortir lors des grandes occasions. 
 
Disponible en points de vente référencés, voir sur : naturgie.com
© Aromandise

5 Fleurs à croquer, Aromandise

Des pétales de fleurs, quoi de mieux pour rendre un plat à la fois beau et bon ? Secs ou réhydratés, ces pétales se déclinent selon nos envies. On invite par exemple la couleur bleu azur et la note miellée de la mauve dans nos infusions et nos salades. On utilise généreusement le Mix soleil, aux pétales de rose, bleuet, tournesol et hibiscus, qui décore, parfume, et colore entrées, vinaigrettes, pains, plats salés, desserts et infusions. Ludique et à la portée de tous, pour le plaisir des yeux et des papilles. 
 
Disponible chez Aromandise 
© Cook

6 Hydrolats de fleurs, Cook

Aides culinaires indispensables, les hydrolats de fleurs réveillent en subtilité les pâtisseries, entremets, boissons,  desserts glacés et infusions. Cook propose deux valeurs sûres, 100% naturelles. Fleur d’oranger à la saveur douce et aromatique, qui se marie si bien aux mets orientaux ou sublime une salade de carottes râpées. Et rose, issue d'une filière équitable de Damas, rafraichissant et parfumant les préparations. À tester dans l’eau de cuisson des céréales, pour revisiter ses plats quotidiens en surprenant toute la famille ! 
 
Disponibles en magasins bio 
© Supersec

7 Fleurs de crocus, Supersec

On connaît ses pistils sous la forme du safran. On craque maintenant pour la fleur de crocus entière, sauvage et récoltée à la main, d’un beau violet mauve. On peut en parfumer son huile d’olive, ou en faire une infusion au goût unique. Version salée, on tente les caramels de crocus ! Faire caraméliser du sucre dans une casserole, tremper une partie des fleurs dans le caramel et laisser refroidir. C’est délicieusement surprenant, et de toute beauté. 
 
Disponible chez Supersec 
© Huile&Sens

8 Huiles essentielles, Huiles & Sens

Certaines huiles essentielles de fleurs peuvent sublimer les recettes tout en apportant leurs propriétés et leurs bienfaits. À condition de les utiliser avec parcimonie et en très forte dilution uniquement : une goutte de trop peut rapidement rendre un plat immangeable… On choisit l’huile essentielle d’oranger, aussi appelée néroli, apaisante et tonique digestive. Ou encore celle de jasmin à l’odeur légèrement vanillée. Sans oublier bien sûr l’incontournable rose. 
 
Disponibles chez Huiles & Sens 
© Nat-Ali

9 Flan à la lavande et la rose, Nat-Ali

Flan à la lavande et la rose, Nat-Ali
Quelle bonne idée quand on n’a pas le temps de cuisiner un dessert ! Saveur lavande ou saveur rose, il suffit de délayer cette poudre à base d’amidon de maïs, d’extrait d’algue marine et d’arôme naturel de fleur dans du lait ou du jus de soja, d’ajouter la dose de sucre désirée, de laisser gélifier, et le tour est joué. 
 
Disponible chez Bienmanger
 
 

Les fleurs, c’est beau, et souvent c’est très bon ! On dénombre plusieurs centaines de fleurs comestibles, parmi lesquelles les fameuses violette, rose, capucine, coquelicot… mais aussi primevère, chèvrefeuille, souci, pissenlit ou acacia. L’été, on s’en régale crues et simplement lavées, fraîchement cueillies. Mais quand vient l’hiver, comment redonner vie et couleur à nos tablées ? Rien de plus facile, on découvre et on déguste des spécialités à base de fleurs qui nous apporte du soleil et de la douceur toute la froide saison. Régalez-vous !

Cristaux d’huiles essentielles, Aromandise
Aromandise innove et invente les huiles essentielles cristallisées, pour profiter de leurs arômes subtils et puissants tout en assurant un dosage maitrisé. Elles sont économiques (300 doses pour un flacon) et faciles d’utilisation avec leur bouchon verseur. On se laisse séduire par le géranium bourbon qui sublime les entremets, confitures, desserts, glaces et cocktails. Ou par le doux lavandin qui se marie si bien aux salades de fruits, crèmes et smoothies. Et on découvre de nouvelles saveurs avec le livre-recette fourni !
Disponible chez Aromandise 
 
Chocolat aux fleurs, Choc’Fleurs
Gamme de chocolat inédite, sans colorant, arôme ni même huile essentielle. Le secret : la poudre de fleurs est incorporée au chocolat, chaque tablette est décorée à la main avec des fleurs comestibles. On découvre la tablette au chocolat noir, poudre de lavande  et pétales de fleurs. Version chocolat blanc, on craque pour Régal de colibri, à la poudre d’hibiscus qui donne une teinte rose et un goût de bonbon acidulé. Et on offre l’écrin de 8 mendiants en forme de fleur aux pétales de fleurs, version noir, lait ou blanc teinté. 
Disponibles chez Choc’Fleurs 
 
Fleurs d’épices, Aromandise
On adopte ces mélanges d’épices et pétales de fleurs, innovations culinaires idéales pour jouer avec les saveurs et les textures. Librement inspirés des recettes d’Hildegarde de Bingen, ces assaisonnements se déclinent par exemple pour les poissons, curries, légumes, salades et grillades. On craque pour Salade bonheur, aux pétales de bleuet, marjolaine et calendula, pour donner une note provençale aux vinaigrettes. Ou encore Pain d’épices, qui donne sa note chaude et savoureuse aux spéculoos, cakes et compotes. 
Disponible en boite métal et recharge chez Aromandise 
 
Confit de pétales de roses, Saveurs Attitudes
On fond pour ce confit de rose aux vrais pétales de rose. En bouche, il allie la douceur de la rose et le léger acidulé du cassis et du citron. Délicieux seul en tartine, il se marie également avec des plats chauds et salés, ou en accompagnement de terrine.  Une valeur sûre et néanmoins originale à sortir lors des grandes occasions. 
Disponible en points de vente référencés. Plus d'infos sur : naturgie.com
 
Fleurs à croquer, Aromandise
Des pétales de fleurs, quoi de mieux pour rendre un plat à la fois beau et bon ? Secs ou réhydratés, ces pétales se déclinent selon nos envies. On invite par exemple la couleur bleu azur et la note miellée de la mauve dans nos infusions et nos salades. On utilise généreusement le Mix soleil, aux pétales de rose, bleuet, tournesol et hibiscus, qui décore, parfume, et colore entrées, vinaigrettes, pains, plats salés, desserts et infusions. Ludique et à la portée de tous, pour le plaisir des yeux et des papilles. 
Disponible chez Aromandise 
 
Hydrolats de fleurs, Cook
Aides culinaires indispensables, les hydrolats de fleurs réveillent en subtilité les pâtisseries, entremets, boissons,  desserts glacés et infusions. Cook propose deux valeurs sûres, 100% naturelles. Fleur d’oranger à la saveur douce et aromatique, qui se marie si bien aux mets orientaux ou sublime une salade de carottes râpées. Et rose, issue d'une filière équitable de Damas, rafraichissant et parfumant les préparations. À tester dans l’eau de cuisson des céréales, pour revisiter ses plats quotidiens en surprenant toute la famille ! 
Disponibles en magasins bio 
 
Fleurs de crocus, Supersec
On connaît ses pistils sous la forme du safran. On craque maintenant pour la fleur de crocus entière, sauvage et récoltée à la main, d’un beau violet mauve. On peut en parfumer son huile d’olive, ou en faire une infusion au goût unique. Version salée, on tente les caramels de crocus ! Faire caraméliser du sucre dans une casserole, tremper une partie des fleurs dans le caramel et laisser refroidir. C’est délicieusement surprenant, et de toute beauté. 
Disponible chez Supersec 
 
Huiles essentielles, Huiles & Sens 
Certaines huiles essentielles de fleurs peuvent sublimer les recettes tout en apportant leurs propriétés et leurs bienfaits. À condition de les utiliser avec parcimonie et en très forte dilution uniquement : une goutte de trop peut rapidement rendre un plat immangeable… On choisit l’huile essentielle d’oranger, aussi appelée néroli, apaisante et tonique digestive. Ou encore celle de jasmin à l’odeur légèrement vanillée. Sans oublier bien sûr l’incontournable rose. 
Disponibles chez Huiles & Sens 
 
Flan à la lavande et la rose, Nat-Ali
Quelle bonne idée quand on n’a pas le temps de cuisiner un dessert ! Saveur lavande ou saveur rose, il suffit de délayer cette poudre à base d’amidon de maïs, d’extrait d’algue marine et d’arôme naturel de fleur dans du lait ou du jus de soja, d’ajouter la dose de sucre désirée, de laisser gélifier, et le tour est joué. 
Disponible chez Bienmanger
Notre contributrice 

Léa Durupt est l'auteure du blog Je bénis l'inventeurcontributrice au blog participatif Vivremieux ! et co-animatrice sur Radio Médecine Douce.

Retrouvez Lea Durupt pour sa chronique sur Radio Medecine Douce

Toutes les chroniques de Lea sont sur sa page Facebook

 

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