Le pois est cultivé depuis l'apparition de l'agriculture au Proche-Orient. Il était considéré comme un aliment de base dans l’Antiquité et au Moyen Age. A l’époque, on consommait les pois mûrs et secs.
Alexandre Dumas aurait d’ailleurs dit que les petits pois font partie de nos meilleurs légumes et que lorsqu’ils sont frais, bien tendres et cuits aussitôt écossés, ils forment un entremet toujours parfaitement accueilli.
Parfois délaissé comme féculent, le pois est aujourd’hui principalement cultivé pour l'alimentation animale ou pour l'exportation. Frais ou secs, tous les pois sont énergétiques et riches en protéines, ce qui en fait une bonne alternative aux protéines animales.
Les différentes sortes de pois : pois cassés, pois chiches, petits pois, pois jaunes
Germination et consommation : Les faire germer en les faisant tremper de 12h à 24h. Une fois germés, il suffit de les faire bouillir 3 à 5 minutes dans une casserole d’eau. Laissez refroidir et dégustez. (Sauf pour le petit pois qui n’a pas besoin de trempage).
Les bienfaits des pois :
• Grande source de protéines
• IG modéré
• Très riche en fibres
• Bonne source de minéraux : potassium, phosphore, calcium et fer
• Source de vitamines : B, B9 et C
• Très faible teneur en matières grasses
• Peu calorique
Les recettes de Femininbio : Poêlée de pois chiches à l’oeuf et crème de curry, clafoutis de petits pois à la menthe,velouté de pois cassés au raifort et bacon coustrillant, velouté de petits pois au miso de riz, sablés au mascarpone & farine de pois chiche.
