Alimentation

Que faire avec le seitan ?

Publié le 2 juillet 2007 - Mis à jour le 1 août 2014
Clea est passionnée par la cuisine, en amatrice, option bio et à 90% végétarienne. Elle est auteur de nombreux livres culinaires aux éditions La Plage et anime son blog cleacuisine.fr.
Apprenez à cuisiner avec le seitan
Apprenez à cuisiner avec le seitan

Le seitan est appelé la nourriture de Bouddha. Cet aliment particulier a d’ailleurs été utilisé très tôt, dès le 5ème siècle avant J-C, par les moines bouddhistes, bien avant d’être employé par les asiatiques et plus tard par les occidentaux. Mais que faire avec ?

Le seitan s’achète sous la forme de bloc si l'on n'a pas envie de le préparer soi-même, et on peut ensuite le cuisiner à toutes les sauces. Un peu comme le tofu, à une différence près : le tofu est insipide, tandis que le seitan a un petit goût de viande... Il est donc idéal dans les recettes mijotées : blanquette, sauces type bolognaise…

Très riche en protéines, on peut le rencontrer sous la forme de seitan bourguignon, de steak ou encore de grillades pour le barbecue. Il y en a pour tous les goûts…

Toutes les recettes bio à base de seitan

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