Rapadura

Le rapadura : riche en sels minéraux, vitamines et acides aminés

Publié le 27 mars 2013
Le rapadura, extrait 100% naturel de la canne à sucre
Le rapadura, extrait 100% naturel de la canne à sucre

Connaissez-vous le rapadura ? Ce sucre complet de la canne à sucre est connu sous différentes appellations selon les pays. Zoom sur le rapadura, un sucre 100% naturel.

Le rapadura, aussi appelé sucre de canne complet, est un extrait 100% naturel de la canne à sucre issue de l’agriculture biologique. Il est obtenu par simple évaporation du jus de la canne à sucre et sa mélasse est conservée. Il n’a subi aucune transformation ni raffinage. Son processus de fabrication permet d’éviter l’acrylamide, substance qui se forme lors du chauffage soupçonnée d’être cancérigène.

Sa saveur et sa texture : Avec ses grains de couleur ambre très foncée (plus que les sucres dits "roux"), il a un goût caractéristique qui rappelle le caramel et la réglisse. Il  a une texture surprenante puisqu’il est à la fois humide et moelleux. C’est un sucre non cristallisé qui a tendance à s’agglomérer. 

Sa composition, sa saveur et sa couleur varient selon la qualité de la canne à sucre dont il est issu et du lieu de production. 

Pourquoi remplacer le sucre par le rapadura ?

• Le rapadura est riche en saccharose, fructose, glucose

• Il a conservé tous les sels minéraux, vitamines et acides aminés de la canne à sucre

• Contrairement au sucre raffiné, le rapadura contient des vitamines B1, B2, B5 et E

• Il apporte également du potassium, du magnésium, du calcium, du phosphore et du fer

• Il est idéal pour la préparation des pâtisseries et leur apportera un goût de caramel

Où en acheter ?

Naturalia, Greenweez, Toutelabio

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Réaction à l'article
Par texmex le 28 mars 2013 à 11h39
Le rapadura est un produit manufacturé

Donc pourquoi s'en servir, il vaut mieux se deshabituer de cette saveur et retrouver le plaisir du sucré avec les fruits. Je ne mets presque plus de sucre dans la patisserie. Pour un cake à la banane pas de sucre et personne ne s'en aperçoit, il suffit de prendre des bananes mures. Par contre je n'ai pas encore trouver les macarons sans sucre manufacturé .-)

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