Le sirop d’agave est un édulcorant naturel qui est issu de l’extraction de la sève de cactus, les agaves, qui poussent sur les sols volcaniques du sud Mexique. Il est aussi appelé nectar d’agave, "eau de miel" ou "aguamiel" car il est plus liquide que le miel. Les Azthèques utilisaient déjà l’agave à des fins thérapeuthiques, notamment comme antibactérien pour soigner les maladies de la peau.
Sa saveur et sa texture : Le sirop d’agave est de couleur blond clair et se présente sous la forme liquide. Il est plus doux et moins visqueux que le miel. Son goût est neutre.
Pourquoi remplacer le sucre par le sirop d’agave ?
• Il est composé principalement de fructose et glucose
• Il a un pouvoir sucrant beaucoup plus fort que le sucre
• Son indice glycémique est très bas
• Il contient très peu de calories
• Le sirop contient naturellement du fer, du calcium, du potassium et du magnésium
• Il contient aussi de la silice : associée avec le calcium, la silice joue un rôle important pour prévenir la décalcification et l’ostéoporose
• Il est conseilllé aux personnes souffrant de surpoids ou ayant un taux élevé de cholestérol
• Le sirop d’agave se dissout parfaitement dans les liquides froids : idéal pour sucrer le thé glacé
• Il aide à donner la petite touche finale pour napper et faire briller les gourmandises
• Vous pouvez aussi l’utiliser en pâtisserie, à condition d’adapter les proportions de vos recettes : 100 gr de sucre équivalent à 75 gr de sirop d'agave.
Attention ! Le sirop d’agave est conseillé aux diabétiques de type 2.
Où en acheter ?
Bjorg, JardinBio, Sunny bio, Priméal, Jean Hervé
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