Sirop de riz

Le sirop de riz : naturellement sans gluten, aux sucres lents et rapides

Publié le 29 mars 2013
Le sirop de riz de Celnat
Le sirop de riz de Celnat

Aujourd'hui, découvrons une nouvelle alternative au sucre avec le sirop de riz. L'intérêt de ce sirop réside dans le fait qu'il permet à l'organisme une assimilation progressive des sucres.

Moins connu du grand public, le sirop de riz est issu de la fermentation de grains de riz. Il existe un sirop de riz brun, issu pour sa part de la fermentation de grains de riz et d’orge. Le sirop de riz a l'avantage de contenir différents sucres qui ne sont pas assimilés en même temps : le glucose est absorbé rapidement, tandis qu’il faudra attendre 2 à 3h pour l'absorption complète des sucres longs. Ces différentes vitesses d'absorption permettent de fournir à l'organisme de l'énergie de façon constante et prolongée.

Sa saveur et sa texture : Le sirop de riz possède une saveur douce et sa consistance ressemble à celle du miel. De couleur ambrée, son goût rappelle le caramel.

Pourquoi remplacer le sucre par le sirop de riz ?

• Le sirop de riz a un fort pouvoir sucrant

• Il est naturellement sans gluten

• Il est riche en potassium et en magnésium

• Il contient des glucides complexes, environ la moitié, et des sucres simples

• L'intérêt du sirop de riz réside dans le fait qu'il permet à l'organisme une assimilation progressive des sucres

• Vous pouvez utiliser le sirop de riz dans vos recettes, en divisant les proportions de sucre par deux pour éviter des desserts trop sucrés

Attention ! L’indice glycémique du sirop de riz est très élevé (100). De plus, la présence de glucose dans sa composition fait que les diabétiques ne peuvent pas l’utiliser.
Attention aux intolérants au gluten qui devront privilégier le sirop de riz au sirop d’orge malté ou de riz brun (mélange de riz et d’orge).

Où en acheter ?

Celnat, Danival, Webecologie, Naturgie, Bienmanger

Articles du thème Sans gluten
Envie de réagir ? Je prends la parole
Déjà membre? Je me connecte ou Créer mon compte