Le séchage

Publié le 18 juin 2009 - Mis à jour le 30 novembre 2012

Comment procéder ?


Le séchage s’effectue soit à plat sur une claie (fruits aqueux), soit sur un fils sur lequel on enfile les légumes en morceaux. L’idéal étant à l’air libre sans exposition directe du soleil et dans un endroit sec. Compter plusieurs jours en retournant chaque jour.
On peut utiliser aussi un déshydrateur. Si celui-ci représente un investissement, c’est la méthode idéale pour les citadins !

Les produits adaptés au séchage :

Tomates
Abricots
Bananes
Cassis
Cerises
Figues
Fraises
Framboises
Pêches
Poires
Pommes
Raisins
Champignons

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A. Geers et O. Degorce
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