Gomasio

Le gomasio, un condiment-aliment complet

Publié le 23 février 2011 - Mis à jour le 20 août 2013
Le gomasio est condiment excellent pour la santé quand il est fait maison
Le gomasio est condiment excellent pour la santé quand il est fait maison

Le gomasio est un condiment Japonais qui permet de moins saler ses plats. Les experts nutritionnels du programme de coaching le Coach Minceur Bio vous font découvrir les bons ingrédients à adopter pour être en forme et garder la ligne. Retrouvez tous ces ingrédients dans notre boutique en ligne

Fiche gomasio
Fiche gomasio
Le gomasio est un condiment fait avec des graines de sésame grillées doucement puis écrasées avec du sel dans un suribashi (saladier strié) à l’aide d’un pilon en bois. Il est bien meilleur lorsqu’il est fait maison. Comme tout condiment il ne faut pas en abuser.

Modes de consommation

  • Achetez des graines de sésame crues et complètes.
  • Conservez le gomasio au réfrigérateur, un mois maximum pour qu’il garde tout son arôme.
  • Utilisez-le pour saupoudrer vos salades et légumes, qui auront un délicieux petit goût de noisette, ou incorporé dans vos assaisonnements.

Propriétés

Les graines de sésame ont une composition variée : acides gras insaturés, vitamines E et B, acides aminés essentiels, amidon, fibres, minéraux et oligoéléments complétés par ceux du sel marin non raffiné : le gomasio est un aliment quasiment complet (intégral) sous forme de condiment.

La graine étant petite, elle est difficile à mâcher et peut alors transiter dans le système digestif sans être assimilée. D’où l’intérêt de la consommer broyée comme dans le gomasio.

Coach Minceur Bio
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Réactions à l'article
Par lunazen le 28 février 2011 à 14h40
Ne pas en abuser

Une excellente manière d'agrémenter ses plats de petites notes de noisettes.

Par azalee le 28 février 2011 à 15h21
dessert au gomasio

je ne connaissais pas, mais j'en ai mangé au resto bio, le gomasio accompagnait une compote pommes, poires, un delice!

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