Saisonnalité des poissons

Publié le 11 février 2009 - Mis à jour le 15 novembre 2012

Poissons et produits de la mer, mollusques et crustacés et coquillages : la mer recèle de trésors, à consommer de saison et avec raison !

Poissons et produit de la mer

Anchois

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
               
 

Bar de ligne

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
           

Observation :

À éviter : bar de chalut. Privilégier le loup de méditerranée ou élevage bio

 

Barbeau*

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
                 
 

Brème*

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
             
 

Brochet*

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
   
 

Carpe*

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
         
 

Chinchard

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
             

Observation :

Avec modération. Privilégier ceux pêchés près des côtes

 

Dorade royale, grise ou rose

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
           

Observation :

De préférence de Méditerranée ou péchée à la ligne ou élevage bio

 

Hareng

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
           

Observation :

Privilégier le hareng certifié MSC (Marine Stewardship Council)

 

Lieu noir (ou colin)

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
     

Observation :

Ne pas confondre avec le lieu jaune à éviter, population surexploitée. Sauf celui de ligne

 

Maquereau de l’atlantique

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
           

Observation :

Privilégier le maquereau certifié MSC

 

Merlu

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
             

Observation :

Merlu du Cap labellisé MSC ou merlu de ligne.
Éviter les pêches au chalut notamment dans le Golf de Gascogne

 

Mulet

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
             
 

Perche*

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
             

Observation :

Exclure la perche du Nil, Lac Victoria, Tanzanie.

 

Rascasse

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
           

Observation :

Non menacée

 

Rouget Barbet

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
           

Observation :

Préférer les pêches artisanales

 

Rouget grondin

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
           
 

Sandre*

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
       

Observation :

Eviter le sandre de la mer baltique (90% de l’offre en France).
Préférer les pêches de ligne

 

Sardine

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 

Observation :

En élevage bio

 

Saumon de l’Atlantique

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 

Observation :

Existe en élevage bio

 

Saumon du pacifique

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
             

Observation :

Existe en élevage bio

 

Tacaud

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
             

Observation :

Sous pêché, à privilégier

 

Thon blanc germon

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
           

Observation :

Proscrire le thon rouge

 

Mollusques et crustacés

Calamars (ou encornets)

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
           

Observation :

Avec modération

 

Seiches

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
       

Observation :

Avec modération

 

Poulpe

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
       

Observation :

Avec modération

 

Coquillages

Huîtres

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
           

Observation :

Pas de risque d’épuisement, à privilégier

 

Bulots et bigorneaux

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
               
 

Coques

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
         
 

Moules

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
 

Coquilles St Jacques

Saison :

Jan Fev Mar Avr Mai Jun Jul Aou Sept Oct Nov Dec
 
         

Observation :

Surexploitée, pêche réglementée, avec modération

A. Geers et O. Degorce
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Réactions à l'article
Par maryatoulouse le 9 avril 2009 à 18h45
Menacés!

Certaines de ces espèces sont menacées d'extinction! Le saumon de l'Atlantique, en particulier ainsi que le merlu européen et le thon germon!

Par Lianna le 12 avril 2009 à 21h07
les moules

Bonjour,

J'attire votre attention en ce qui concerne les moules en théorie la saison des moules est souvent considérée par les professionnels de la mer comme étant de mi-juin à décembre. C'est là quelles sont les plus charnues, les plus pleines. Surtout pour la moule dite de "bouchot". Les autres comme la hollande, d'espagne sont plus grosses. Rien ne vaut une Pénestin, ou encore une AOC du Mont ST Michel. Affaire à suivre...

Par rose le 6 juillet 2010 à 13h10
poissons et crustaces

Avec l'émission d'ELISE LUCET SUR LES PRODUITS DE LA MER ET SUR LA VIANDE,
OU TROUVER AUJOURD'HUI DES ALIMENTS DANS CES CATEGORIES, QUI SONT ENCORE CONSOMMABLES ?

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