Plat
12 haricots verts à manger avec les doigts avec une compote tomate
Emmanuel Cupillard
- TypePlat
- Couverts4
- Préparation20 mn
- Cuisson10 mn
- Difficulté
- Budget
Pour apprendre à apprécier les haricots verts, on peut les compter et les manger avec les doigts après les avoir trempés dans une sauce tomate à peine sucrée. Pour les adultes, les haricots verts se transforment en salade épicée au cumin. Pour obtenir une compote de tomate bien épaisse, choisissez une variété ancienne qui donne des fruits bien charnus. L’été, cette recette peut se servir aussi bien froide que tiède.
- 4 haricot vert
- 4 tomates
- 3 c. à soupe d'Huile d'olive
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- 1 gousse ail
- 1 c. à café cumin
- 1 oignon rouge ou oignon blanc
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- 1 c. à soupe sirop d'agave
Préparation
Coupez les haricots verts en tronçons de moins de 2 cm sauf 24 haricots verts que vous laissez entiers. Placez-les dans le panier d’une cocotte à fond épais pour procéder à une cuisson à la vapeur douce.Dans une sauteuse, mettez les tomates épluchées et coupées en morceaux. Faites-les fondre sur feu doux en ajoutant l’huile d’olive.Pour les petits gourmands : Prélevez 4 grosses cuillerées de compote de tomates, mélangez avec le sirop d’agave. Disposez 12 haricots verts cuits dans chaque assiette. Posez un coquetier dans lequel vous versez la compote de tomates. Tout est prêt pour que les haricots verts se dégustent avec les doigts… en les trempant dans la sauce.
Cette recette est extraite de Recettes sans lait ni gluten, publié aux éditions Jouvence.
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