12 haricots verts à manger avec les doigts avec une compote tomate

Ingrédients
  • 4 poignées haricots verts
  • 4 tomates
  • 3 c.à soupe d'huile d'olive
  • Pour les grands gourmets  
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 c.à café cumin
  • 1 oignon rouge ou oignon blanc
  • Pour les petits gourmands : 
  • 1 c.à soupe de sirop d'agave
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Pour apprendre à apprécier les haricots verts, on peut les compter et les manger avec les doigts après les avoir trempés dans une sauce tomate à peine sucrée. Pour les adultes, les haricots verts se transforment en salade épicée au cumin. Pour obtenir une compote de tomate bien épaisse, choisissez une variété ancienne qui donne des fruits bien charnus. L’été, cette recette peut se servir aussi bien froide que tiède.

Cette recette est extraite de Recettes sans lait ni gluten, publié aux éditions Jouvence. 

Préparation

1.  Coupez les haricots verts en tronçons de moins de 2 cm sauf 24 haricots verts que vous laissez entiers. Placez-les dans le panier d’une cocotte à fond épais pour procéder à une cuisson à la vapeur douce.

2.  Dans une sauteuse, mettez les tomates épluchées et coupées en morceaux. Faites-les fondre sur feu doux en ajoutant l’huile d’olive.

3.  Pour les petits gourmands : Prélevez 4 grosses cuillerées de compote de tomates, mélangez avec le sirop d’agave. Disposez 12 haricots verts cuits dans chaque assiette. Posez un coquetier dans lequel vous versez la compote de tomates. Tout est prêt pour que les haricots verts se dégustent avec les doigts… en les trempant dans la sauce.

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