"Apéricube" de Polenta

Ingrédients
  • 1 l d'eau
  • 1/2 c.à café sel
  • 250 gr de polenta
  • 3 c.à soupe d'huile d'olive bio
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    moyen

À l’apéritif, il y a des cubes, il y a des dés. Des piques en bois aussi, pour piquer les cubes. Parfois, les piques voudraient piquer autre chose que des cubes de fromage. Heureusement, il y a l'Apéricube de polenta ! Ils se préparent à l’avance, passent au four avant d’être servis. Leurs saveurs sont nombreuses… Ma préférée ? Olives noires de Nyons aux herbes de Provence…

Cette recette est extraite du livre de cuisine sans gluten Polenta de Céline Mennetrier.

Céline Mennetrier élabore une cuisine de plaisir très simple à réaliser au quotidien. Alliant partage et innovation, elle anime le blog de cuisine Artichaut et cerise noire où elle publie ses essais.

Ingrédient au cœur de la cuisine italienne, la polenta se décline sous toutes formes aux côtés des plus grands chefs cuisiniers. Elle se prépare en frites, croque-madame mais aussi en délicieux moelleux.. ! 

 

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Préparation

1.  Porter le bouillon ou l'eau salée à ébullition dans une casserole.

2.  Verser la polenta en pluie dans le liquide et mélanger dynamiquement à l'aide d'un fouet.

3.  Baisser le feu et suivre les instructions de cuisson du paquet de polenta. Tout en surveillant et mélangeant de temps en temps.

4.  Ajouter de l'huile et remuer.

5.  Incorporer la garniture et remuer. (voir plus bas les suggestions de garnitures).

6.  Verser l'ensemble dans un moule huilé, lisser et tasser la mixture.

7.  Une fois que la polenta est froide, la découper en cube.

8.  Préchauffer le four à 210° (therm.7). Badigeonner les cubes d'huile avec un pinceau puis faire dorer au four (5 à 10min)

9.  Suggestions de garniture : • 100 g d’olives vertes + 2 c. à soupe de graines de pavot • 100 g d’olives noires de Nyons + 1 c. à café d’herbes de Provence • 100 g de tomates séchées à l’huile coupées en petits dés + ½ botte de basilic ciselée • 150 g de brunoise de légumes juste poêlée + 1 c. à café de curry • 50 g de dés de citron confit + 1 c. à soupe de graines de pavot + 1 gousse d’ail écrasée • 150 g de petits pois + 1 botte de cerfeuil ciselée

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Avis des membres
Note : 5/5
le 1 mai 2014 à 06h00

This is good. I like the unique taste of this recipe. - Ellerslie Training

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"Apéricube" de Polenta

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