Betteraves roties sur fond de bitter

Ingrédients
  • 1 betterave
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive bio
  • menthe
  • pistaches
  • fleur de sel
  • sauce bitter
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    40mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

Mieux que des tomates confites, découvrez les betteraves roties révélées par une infusion de fleurs qui leur apportent acidité et pointe d’amertume. Un bitter revisité en sauce salade… Fleur de sel, menthe et pistache finissent d’apporter fraicheur et craquant.. Tentez !

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Préparation

1.  Sauce Bitter : 3-4 fleurs d’hibiscus séchées, 1 càs de camomille, 2 càs de jus de cranberry, poivre noir, 1 gousse de cardamome verte, 1 cc de sauce de soja.

2.  Laver, éplucher et couper la betterave en tronçons.

3.  Enduire d’huile d’olive et faire rôtir à four moyen pendant 40 minutes

4.  Faire infuser les fleurs et les épices dans 7 cl d’eau, rajouter le jus de cranberry et la sauce de soja.

5.  Dresser les quartiers de betterave, verser le bitter, parsemer de pistaches et menthe ciselée, saupoudrer de fleur de sel.. C’est prêt !

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