Bouillon de légumes racine au galanga

Ingrédients
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 1 patate douce
  • 1 c.à café de galanga en poudre
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive bio
  • 2  c.à soupe de persil haché
  • 1 c.à soupe de jus de citron
  • 2 racines de persil tubéreux
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    5mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Un délicieux bouillon de légumes parfumé au galanga pour se réchauffer au cœur de l'hiver !

Cette recette est extraite du livre "Aujourd'hui je cuisine végétarien" de Claude Aubert, Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Terre Vivante

 

 

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Préparation

1.  Laver les légumes, les éplucher si nécessaire et les couper en dés réguliers de 1 cm de côté.

2.  Faire revenir les légumes dans une casserole avec l'huile, le galanga, le sel, le poivre pendant quelques minutes. Couvrir d'eau (environ 600-700ml) et laisser cuire 5 minutes.

3.  Au moment de servir, ajouter le jus de citron et le persil haché.

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