Boules de neige, crème choco-coco

Ingrédients
  • 40 gr de chocolat noir pâtissier 52% de cacao
  • 20 gr de noix de coco râpée
  • 4 oeufs
  • 40 cl de lait demi-écrémé bio
  • 1 pincée sel
  • 1 c.à café de cacao en poudre
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Un délice chocolaté qui terminera avec gourmandise vos diners d'automne et d'hiver.

 

Cette recette est extraite du livre Chocolat Minceur de la diététicienne Catherine Chegrani-Conan paru aux éditions Albin Michel. Une ode à la gourmandise chocolatée sans complexes avec de déliceuses recettes allégées en calories. 

Ce dessert représente environ 217 calories par personne avec 11 g de glucides par personne. À poids égal, ce dessert est toujours moins calorique qu’une île flottante du commerce. Et cette version est sans sucre ajouté.

 

Préparation

1.  Portez le lait à ébullition avec la moitié de la noix de coco râpée.

2.  Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

3.  Faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux puis, hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs. Mélangez bien.

4.  Versez le lait filtré sur le mélange et faites chauffer quelques instants sur feu doux jusqu’à épaississement.

5.  Versez dans des coupelles en verre individuelles et réservez au réfrigérateur.

6.  Battez les blancs en neige avec la pincée de sel puis ajoutez la noix de coco râpée restante.

7.  À l’aide d’une cuillère à glace, formez des boules de blanc en neige et faites-les pocher (environ 25 s par blanc) dans une sauteuse avec 3 cm d’eau frémissante.

8.  Égouttez les blancs cuits, laissez-les refroidir et disposez-les sur la crème choco-coco.

9.  Poudrez d’un voile de cacao.

10.  Servez bien frais.

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