Brouillade d'œufs Ubio Bleu-Blanc-Cœur

Ingrédients
  • 4 oeufs
  • 150 gr de crème fraiche
  • 25 gr de beurre demi-sel
  • 10 gr de linette bleu-blanc-cœur
  • cerfeuil
  • sel, poivre
  • 4 fines tranches de pain aux graines de lin
  • 1 tomate
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • huile d'olive bio
  • Type
    Entrée
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Quoi de mieux qu'une petite brouillade d'oeufs savoureuse et gourmande pour commencer un repas ?

Cette recette vous est proposée par Bleu-Blanc-Coeur.

 Bleu Blanc Cœur est une association qui organise, grâce à une démarche de filière et un cadre scientifique solide, une agriculture à vocation santé. Il garantie que les animaux élevés ont été nourrit grâce à des végétaux riches en oméga 3 (graines de lin, herbe, luzerne, lupin). Cette méthode permet de trouver des oméga 3 naturels ailleurs que dans le poisson, par exemple dans le lait, la viande ou encore les œufs. 

Préparation

1.  Découper délicatement les coquilles d’œuf avec un coupe-œuf, verser les blancs et jaunes dans un saladier. Les battre rapidement à la fourchette, saler et poivrer.

2.  Laver et égoutter soigneusement les coquilles vides.

3.  Verser les œufs battus dans une petite casserole, faire chauffer doucement au bain-marie.

4.  Faire prendre les œufs, sans cesser de tourner. Arrêter la cuisson quand la préparation devient crémeuse, en ajoutant une cuillerée de crème fraîche Bleu-Blanc-Cœur.

5.  Faire dorer les tranches de pain au lin dans une poêle avec une noisette de beurre Bleu-Blanc-Cœur, et les saupoudrer de Linette Bleu-Blanc-Cœur.

6.  Fouetter la crème jusqu’à l’obtention d’une texture aérienne. Ajuster l’assaisonnement.

7.  Détailler les légumes en petits dés, faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.

8.  Garnir les coquilles avec la brouillade d’œuf, servir avec une cuillère de crème fouettée, et la brunoise de légumes. Accompagner d’une fine tranche de pain croustillant, et déguster.

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