Burfi amarante et noisettes

Ingrédients
  • 6 cl de graines d'amarante moulues
  • 60 gr de poudre de noisettes
  • 2 pincées de cardamome moulue
  • 4 c.à soupe de sirop d'érable
  • 1 pincée sel
  • 4 c.à soupe d'huile de coco
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    3

Ces petits gâteaux vegan d’inspiration indienne invitent l’amarante et les noisettes pour un goût plus complet et une saveur moins sucrée que leur version traditionnelle : ils seront parfaits à l’heure du thé !

Bon à savoir : vous ouvez remplacer le sirop d'érable par du sirop d'agave, et l'huile de coco par de l'huile d'olive.

Conseil : cette recette nécessite l’emploi d’un moulin à café électrique, vivement recommandé par ailleurs pour réaliser tous vos mélanges d’épices et poudres d’oléagineux à moindre coût.

Cette recette simple, rapide et très parfumée est inspirée du blog anglophone Vegan Richa. Elle est adaptée par Ôna Maiocco, qui anime des ateliers de cuisine et a publié le livre "Boulettes et galettes végétales" (Ed. La Plage, 2013). Sa devise : "Créer et transmettre". Son blog : Super Naturelle.

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Préparation

1.  Passer les graines d'amarante au moulin à café électrique, puis réduire les noisettes en poudre de la même façon.

2.  Faire chauffer à sec l’amarante dans une poêle sur feu vif, sans cesser de remuer. Quand l’amarante se colore par endroits, baisser le feu et continuer de bien remuer en ajoutant la poudre de noisettes, la cardamome et le sel. Mélanger encore 3 ou 4 minutes sur feu très doux : il faut que la noisette et la cardamome dégagent un bon parfum, sans griller.

3.  Hors du feu, ajouter le sirop d’érable et l’huile tout en continuant de bien mélanger. Remettre sur feu doux et laisser encore cuire une minute.

4.  Réunir la pâte si elle forme encore quelques morceaux et la placer entre deux feuilles de papier cuisson. Etaler avec un rouleau afin d’obtenir une épaisseur de 1,5 cm environ.

5.  Saupoudrer éventuellement de noisettes concassées puis découper la pâte en petits carrés ou losanges à l’aide d’un couteau. Laisser refroidir. Les gâteaux peuvent être dégustés le jour même ou le lendemain : ils seront alors plus fermes.

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