Burger vegan au steak de quinoa

Ingrédients
  • pour les steaks de quinoa :
  • 60 gr de quinoa blanc priméal
  • 120 gr de pois chiches cuits (notamment en bocal priméal)
  • 1 gousse d'ail
  • 40 gr de farine de maïs priméal
  • 1 c.à soupe de graines de chia priméal
  • 40 gr de yaourt de soja
  • 1 c. à thé de curry moulu
  • 1 c. à thé de curcuma moulu
  • 2 pincées de sel non raffiné
  • 1 c.à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'olive
  • huile de pépins de raisin ou huile de coco pour la friture
  • pour la préparation des 4 burgers :
  • 4 pains buns sans produits animaux (sans lait, ni oeufs)
  • environ ¼ de chou rouge
  • 1 c.à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c.à soupe huile de colza
  • 1 c.à café de moutarde fine
  • sel non raffiné
  • quelques tomates cerises ou quelques lamelles de poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 4 steaks de quinoa
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

On peut cuisiner le quinoa un peu partout en cuisine. La preuve ici avec cette recette parfaite pour une « burger vegan party » réussie. Le steak est de couleur dorée grâce à l’ajout de farine de maïs, de curry et de curcuma. Les pois chiches et les graines de chia aideront à lui apporter une texture intéressante.

Cette recette vous est proposée par Miss Pat’, du blog La cuisine bio de Miss Pat’ pour Priméal.

Photo : © La cuisine bio de Miss Pat’

 

Préparation

1.  Préparer les steaks : cuire le quinoa dans environ 2 fois son volume d'eau. Réduire en purée grossière les pois-chiches en les écrasant sur une assiette à l'aide du dos d'une fourchette.

2.  Dans un bol, incorporer le quinoa, la purée de pois-chiches, l'ail une fois émincé et tous les autres ingrédients, mélanger puis former avec les mains des steaks (de 4 à 6).

3.  Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle. Poser ensuite les steaks et les dorer environ 5 minutes sur chaque face, feu moyen.
5 min + 10 min de cuisson

4.  Préparer les burgers : émincer le chou rouge. Lui ajouter la vinaigrette composée du vinaigre, de l'huile, de la moutarde et d'une pincée de sel. Ouvrir en deux chaque pain bun, les passer éventuellement au grill quelques minutes.
10 min

5.  Garnir la première moitié de chou rouge, de quelques quartiers de tomates cerises ou de quelques lamelles de poivron rouge. Ajouter le steak de quinoa, des lamelles d'oignon, un peu de chou rouge, puis refermer avec la seconde moitié de pain.

6.  Servir aussitôt.

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