Carpaccio de St Jacques à la vanille bourbon

Ingrédients
  • 1 gousse de vanille bourbon
  • 3 c.à soupe d'huile d'olive bio
  • 12 noix de st jacques
  • 1 jus de citron
  • 1 grenade
  • zestes de citron vert
  • fleur de sel
  • poivre noir du moulin
  • Type
    Entrée
  • Prix
    haut
  • Préparation
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

Une entrée sans gluten qui ravira vos convives pour les grandes occasions !

Une recette sans gluten et délicieuse proposée par Virginie, auteur du blog Chef Sans Gluten

Retrouvez les savoureuses recettes de Virginie Conan et tous les bons plans pour les intélorants dans notre magazine Hors Série sans gluten sur iPad

 

Préparation

1.  La veille, couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Extraire les graines à l’aide de la lame d’un couteau. Verser les graines et l’huile d’olive dans un bol. Mélanger le tout puis recouvrir le bol d’un film alimentaire. Laisser macérer pendant une nuit entière à température ambiante.

2.  Rincer les noix de St Jacques sous un filet d’eau froide puis les éponger soigneusement à l’aide d’un papier absorbant ou d’un torchon propre. Les mettre au congélateur une trentaine de minutes. Vous pouvez aussi utiliser des noix de saint Jacques congelées. La congélation facilite la découpe. Dans ce cas, penser à les laisser décongeler très légèrement quelques heures au frais avant la découpe.

3.  Trancher des fines lamelles dans l'épaisseur de chaque noix et les disposer en rosace sur une assiette. Filmer chaque assiette d’un film alimentaire et les réserver au réfrigérateur

4.  Au moment de servir, sortir les assiettes. Arroser les noix de saint Jacques avec la marinade d’huile d’olive à la vanille et le jus de citron.

5.  Couper la grenade en quatre. Retirer les graines de grenade

6.  Parsemer le carpaccio de noix de Saint Jacques des graines de grenade ainsi que de quelques zestes de citrons verts.

7.  Et enfin, saupoudrer chaque assiette de fleur de sel et de poivre. Servir aussitôt.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par fleming1 le 22 avril 2014 à 01h48

I really like this recipe. It tastes good and is easy to prepare. A perfect recipe for the family. - Flemings Ultimate Garage

Note : 5/5
Par pchollez le 31 décembre 2015 à 11h50

C'est délicieux...

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Carpaccio de St Jacques à la vanille bourbon

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