Clafoutis salé aux tomates cerises, aux olives et à la bourrache

Ingrédients
  • 10 feuilles de bourrache et quelques fleurs pour la déco
  • 80 gr d'olives noires marinées
  • 120 gr de farine
  • 70 gr de féta
  • 300 gr de tomate cerise
  • 3 oeufs
  • 200 mL de lait de soja
  • 3 c.à soupe d'huile d'olive
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    35mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

Une recette originale pour un clafoutis salé et fleuri aux saveurs méditerranéennes.

Une recette tirée du livre Je cuisine les plantes sauvage, par Olivier Degorce et Amandine Geers, publié aux éditions Terre Vivante.

Crédit photo : Olivier Degorce

Dans ce livre, Amandine Geers et Olivier Degorce proposent 50 recettes pour accommoder 24 plantes sauvages comestibles : plantain, pourpier, ail des ours, lierre, menthe, amaranthe, etc. Elles ont été sélectionnées pour leur identification facile. Les nombreuses illustrations permettent de les reconnaître afin de les récolter sans risque dans la nature. Les auteurs rappellent leurs vertus et donnent des conseils de cueillette. 50 recettes, salées et sucrées, prolongeront les balades jusque dans l’assiette avec des saveurs originales.

Préparation

1.  Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et séchez les feuilles de bourrache avant de les hacher finement au couteau. Lavez et séchez les tomates cerises. Dénoyautez les olives.

2.  Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers, puis incorporez la farine et le lait. Ajoutez les olives, la bourrache et la feta émiettée.

3.  Graissez un plat allant au four à l’huile d’olive. Versez la préparation dans le plat et disposez les tomates cerises en les enfonçant légèrement.

4.  Enfournez pour 35 à 40 minutes et dégustez tiède ou froid.

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