Confiture d'abricots aux amandons

Ingrédients
  • 1 kg d'abricot mûr
  • 500 gr de sucre de canne bio
  • Type
    Encas
  • Prix
    bas
  • Préparation
    15mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    facile

Une confiture d’abricots maison, c’est déjà un délice, mais agrémentée d’amandons apportant leur petite note d’amande amère, c’est indescriptible…

Cette recette est tirée du livre Mes Confitures, compotes, fruits séchés, sirops, de Marie Chioca et Delphine Paslin, éditions Terre vivante.

Pour 4 pots de 370 g environ

Préparation

1.  Couper les abricots en deux, retirer et réserver les noyaux car si on les ouvre trop tôt, les amandes vont s’altérer.

2.  Dans un grand saladier, mettre les abricots dénoyautés en les alternant par couches avec le sucre.

3.  Arroser de jus de citron, couvrir d’un torchon propre et sec et laisser macérer 12 heures au frais.

4.  Casser tous les noyaux et prélever les amandons.

5.  Retirer leur peau puis les concasser grossièrement à l’aide d’un couteau avant de les ajouter aux abricots macérés.

6.  Mélanger le tout et verser dans une bassine à confiture ou un grand faitout.

7.  Porter tout doucement à ébullition puis laisser frémir 30 minutes.

8.  Vérifier la consistance de la confiture : une goutte déposée sur une assiette froide doit se figer, sinon prolonger la cuisson en vérifiant toutes les 5 minutes.

9.  Remplir les pots de confiture brûlante

10.  Visser soigneusement les couvercles

11.  Retourner les pots et les laisser tiédir avant de les ranger directement (mais cette fois-ci à l’endroit) au réfrigérateur, ou procéder à la stérilisation une dizaine de minutes dans l’eau bouillante.

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