Couronne fraises, pois et pimprenelle

Ingrédients
  • 250 gr de fraises
  • petits pois à écosser
  • 10 cl de lait de coco
  • 2 c.à soupe d'agar-agar en poudre
  • 4 c.à soupe de sucre
  • cerise
  • 2 branches de verveine
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    130mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

Si vous ne connaissez pas la pimprenelle , sachez qu’elle évoque la pastèque et la noisette.. Pour accueillir le soleil, voilà un dessert qui vous ramènera en enfance, entre reine des prés et princesse au petit pois. Les petits pois frais sont délicatement sucrés et infusés à la verveine s’accordent très bien aux fraises. La pimprenelle apporte une touche herbale et fraiche. Comme dans un pré.

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Préparation

1.  Porter 75 cl d’eau à douce ébullition, rajouter et dissoudre l’agar agar, le lait de coco et le sucre. Verser dans un moule (à savarin si vous voulez une forme de couronne) et laisser prendre (1h environ)

2.  Faire une infusion de verveine. Laisser refroidir, faire infuser les fraises et les pois (1h environ)

3.  Dresser : sur la couronne fraises, pois et cerises. Surmonter de pimprenelle.. C’est prêt , dégustez ! vous êtes dans les prés.

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Avis des membres
Note : 5/5
Par Hiecup David le 12 juin 2014 à 07h26

This is a nice combo of grapes and strawberries. My two most favorite fruits in the world. - Ellerslie Mission Society

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Couronne fraises, pois et pimprenelle

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