Crème catalane (mais moins riche)

Ingrédients
  • 75 cl de lait de riz
  • 75 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 c.à soupe de maïzena
  • 2 bandes de zeste de citron bio
  • 1/4 c.à café de cannelle
  • 4 c.à café de sucre roux
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    10mn
  • Cuisson
    10mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

La véritable crème catalane, c’est de l’artillerie lourde. uniquement à base de jaunes d’œufs, archi-sucrée, nappée d’une couche de caramel craquant, souvent servie dans des caquelons xxl, on doit bien dire que c’est absolument délicieux... mais mieux vaut ne pas savoir combien de calories apporte chaque petite cuillère ! Notre version est parfaitement raisonnable, c’est garanti.

Cette recette est issue du livre 500 recettes pour bien digérer (enfin) de Dr Pierre Nys et Danièle Festy, publié aux éditions Leduc.S.

 

Préparation

1.  Plongez les bandes de zestes dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes, égouttez, recommencez l’opération avec une eau propre puis égouttez à nouveau. coupez-les en fines lanières.

2.  Battez les œufs avec le sucre et la Maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait de riz dans une casserole, ajoutez les zestes et la cannelle puis portez à ébullition. Versez sur le mélange aux œufs, sans cesser de fouetter, puis reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux, toujours en remuant.

3.  Versez dans des ramequins à four (larges et plats, comme ceux à crèmes brûlées), laissez refroidir puis placez au frais 2 heures minimum.

4.  Au moment de servir, préchauffez le four th. 8 (240 °c). saupoudrez chaque crème avec 1 c. à c. de sucre roux et faites gratiner quelques minutes.

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