Dessert
Crème au chocolat 100 % végétale
- TypeDessert
- Couverts4
- Préparation15 mn
- Difficulté
- Budget
Une recette du couple de chefs étoilés Jane et Olivier Roellinger.
Vous apprécierez cette crème sans œuf, sans lait, sans crème, sans sucre qui nécessite deux trésors des Indiens Aztèques: l'avocat et la cabosse de cacao. La poudre Équinoxiale est une création originale du chef Roellinger à base de cannelle, vanille, poivre et épices.
- 2 avocat bio
- 70 gr chocolat noir à 70% de cacao
- 1 c. à café poudre Equinoxiale
Préparation
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la poudre Équinoxiale (facultatif).Pelez les avocats et écrasez 100 g de chair au presse-purée. Passez-la ensuite au tamis pour obtenir une purée fine et lisse.À l’aide d’un fouet, incorporez le chocolat encore tiède à la chair d’avocat. Versez dans des petits ramequins et servez à température ambiante.
Retrouvez cette recette dans une édition exceptionnelle de l'Agenda des Jardins de Cocagne 2014, préfacée par JP Géné, critique gastronomique du Monde.
L'Agenda 2014 des Jardins de Cocagne, éditions Rue de l'échiquier, propose 52 recettes de chefs étoilés.
Prix : 12 €
Retrouvez les recettes végétariennes et gourmandes de Mlle Pigut et tous les bons plans pour passer simplement en mode "végé" dans notre magazine Hors Série végétarien sur iPad.
Besoin d'aide ?
Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion
Pour les vitamines et minéraux santé : le guide nutritionnel
