Cup-carrot-cake avec glaçage philadelphia

Ingrédients
  • 100 gr de farine de riz
  • 80 gr de maïzena
  • 34 gr de poudre d'amandes
  • 1/2 cuillère à café de gomme de xanthan
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 c.à café de levure chimique sans gluten
  • 1 c.à café de bicarbonate de soude
  • 2,5 c.à café de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 100 mL huile de colza
  • 2 oeufs
  • 60 gr de yaourt de soja
  • 170 gr de carottes râpées
  • 150 gr de fromage façon philadelphia (glaçage)
  • 50 gr de beurre (glaçage)
  • 350 gr de sucre glace (glaçage)
  • 1 pincée de cannelle (glaçage)
  • Type
    Dessert
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    120mn
  • Cuisson
    45mn
  • Difficulté
    facile

Sans gluten ne veut pas dire sans plaisir ! La preuve avec des délicieux cup-carrot-cake au glaçage onctueux.

Cette recette zéro gluten mais 100% gourmande est le fruit de l'imagination culinaire débordante des chefs du restaurant parisien Noglu. Un havre de joie pour les papilles des intolérants au gluten comme pour celles des épicuriens. 
Pour 10 à 12 muffins : 

Préparation

1.  Dans un bol, mélanger le sucre avec les œufs au fouet, puis ajouter l'huile et le yaourt.

2.  Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs puis verser le tout dans le premier bol et bien mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

3.  Ajouter les carottes rapées, en remuant constamment. Beurrer les moules à cake.

4.  Verser la pâte dans les moules.

5.  Enfourner pendant 45 minutes à 180° (jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée ressorte propre).

6.  Laisser refroidir.

7.  Pendant ce temps, préparer le glaçage : dans le bol d'un robot, bien battre le beurre à vitesse lente.

8.  Ajouter ensuite le Philadelphia en plusieurs fois pour obtenir une crème bien lisse, sans grumeaux.

9.  Ajouter alors le sucre glace et la cannelle.

10.  Mettre au réfrigérateur environ 1 heure jusqu'à ce que la crème obtenue soit bien ferme.

11.  Utiliser ensuite une poche à douille pour décorer la carrot cake avec le glaçage.

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