Dauphinois revisité à la salicorne

Ingrédients
  • 8 pommes de terre
  • 6 oignons
  • 2 poignée de salicorne
  • 125 gr de tofu
  • huile d'olive
  • poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    20mn
  • Cuisson
    60mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    4

La salicorne se prête très bien aux plats salés. Dans cette recette, elle va hydrater, saler le gratin et y apporter son goût original.

Cette recette est tirée du livre Plantes sauvages à ma table, d'Olivier Picard, publié aux éditions Alternatives, Gallimard.

 

Olivier Picard est le créateur de Terra Culinaria - Gastronomie Végétale. Après avoir travaillé en restauration gastronomique et s'être formé à la botanique, il propose des cours de cuisine alliant savoir-faire professionnel et approche saine et gourmande de la cuisine, avec des recettes 100% végétales.
Il propose aussi de vous faire découvrir les plantes sauvages à travers des escapades gourmandes en région parisienne. Identification de plantes, dégustations de préparations à base des plantes que vous rencontrerez et recettes écrites sont au programme ! Cet été des ateliers de cuisine sauvage seront organisés dans les Cévennes et les Hautes-Alpes.
Informations et inscriptions : www.terra-culinaria.com. Retrouvez aussi Terra Culinaria sur Facebook !

Préparation

1.  Éplucher les pommes de terre et les oignons. Les couper à l’éminceur ou à la mandoline de la même épaisseur que la salicorne (3 mm).

2.  Râper le tofu. Préchauffer le four à 160 °C.

3.  Huiler le moule, mettre une couche de salicorne, puis une de pommes de terre, une d’oignons, et terminer par une couche de tofu. Huiler uniformément surtout sur la dernière couche. Poivrer légèrement.

4.  Cuire tout doucement pendant 1 h environ pour laisser le temps de bien mijoter.

Besoin d'aide ?

Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion

Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

Autres recettes Plat
Avis des membres
Note : 5/5
Par CedricDashwood le 30 mai 2015 à 14h56

Love is the best invisible net to catch hearts. - Paramount Song

Envie de réagir ?Je donne mon avis
Dauphinois revisité à la salicorne

Attention : vous devez être connecté pour déposer un avis sur cette recette.