Fougasse aux algues à l'ail et aux câpres

Ingrédients
  • 500 gr de farine de froment semi-complet
  • 1 c.à café sel
  • 2 c.à soupe de levain fermentescible
  • 4 c.à soupe d'huile d'olive bio
  • 1 c.à soupe d'un mélange de paillettes de type salade de la mer
  • 1 c.à soupe de câpres
  • 1 gousse d'ail haché
  • Type
    Pain
  • Prix
    bas
  • Préparation
    130mn
  • Cuisson
    30mn
  • Difficulté
    moyen
  • Personnes
    4

Une fougasse aux paillettes d'algues, c'est original, savoureux et bon pour la santé !

Cette recette est tirée du livre Algues, saveurs marines à cuisiner paru aux éditions Laplage

Préparation

1.  Mélanger la farine, le sel et le levain.

2.  Creuser une fontaine et ajouter l’huile d’olive.

3.  Puis verser de l’eau progressivement, en mélangeant, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

4.  Pétrir 10 minutes.

5.  Laisser reposer la pâte au moins 1 heure, à température ambiante ou près d’une source de chaleur en hiver.

6.  Lorsque la pâte a doublé de volume, la travailler rapidement en incorporant les paillettes, les câpres et l’ail.

7.  L’étaler sur une tôle farinée et la laisser de nouveau reposer 1 heure.

8.  Enfoncer le doigt à intervalles réguliers dans la pâte gonflée pour former des trous décoratifs.

9.  Enfourner pour 30 minutes à four chaud (180 °C)

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