Gâteau à la betterave rouge

Ingrédients
  • 250 gr de betterave crue
  • 150 gr beurre
  • 3 oeufs bio
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 1 c.à soupe de miel liquide
  • 150 gr de farine bise de blé ou d'épeautre (t80)
  • 1/2 c.à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée sel
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    40mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    8

Voici une utilisation inhabituelle de cette racine à la chair carmin un peu boudée en cuisine... Gageons que cette version sucrée l’y fera un peu plus inviter ! Notons que la betterave rouge, crue, est nettement plus difficile à dénicher que sous sa version cuite.

Cette recette est tirée du livre Végétarien Epicurien, publié aux éditions Métive

 

Préparation

1.  Peler la betterave et la râper finement. Réserver.

2.  Incorporer les jaunes d’œufs (réserver les blancs), puis la betterave.


3.  Faire fondre le beurre au bain-marie, arrêter la source de chaleur, puis le battre dans un grand saladier avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange commence à blanchir.

4.  Ajouter la cannelle et le sel.


5.  Préchauffer le four à 170 °C.
- Monter les blancs en neige et les incorporer précautionneusement à la préparation.


6.  Beurrer et fariner le moule et y verser la pâte
.

7.  Cuire au four 40 minutes (vérifier la cuisson au couteau)


8.  Laisser refroidir 10 minutes et démouler.

9.  LE COIN SANTÉ : les pigments rouges qui confèrent sa couleur à la betterave auraient une action de prévention vis-à-vis de certains cancers et une action antitumorale (qui serait affectée par la chaleur...) (17). La betterave est en outre une excellente source de folate, une vitamine du groupe B (17). Peu calorique (43 kcal aux 100 g), elle vous apportera près de 10 % de glucides (23, réf.11080).
Pour éviter toute dérive hypocondriaque, sachez que la consommation de cette racine peut colorer temporairement les urines en rouge...

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Pour les vitamines et mineraux santé : le guide nutritionnel

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Avis des membres
Note : 1/5
Par Laurenzerl le 15 mars 2016 à 12h11

Incorporer les j. d'oeufs à quoi ? La recette est peu claire... Les betteraves sont juteuses si elles sont râpées, ce n'est pas gênant ?

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Gâteau à la betterave rouge

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