Green Pizza aux courgettes et crème aux herbes

Ingrédients
  • 12 cl d'eau tiède
  • 80 gr de farine de blé complète
  • 50 gr de son d'avoine
  • 30 gr de farine de pois chiches
  • 30 gr de graines de chia moulu
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 c.à café de poudre à lever
  • 1/2 c.à café sel
  • 300 gr de haricots blancs cuits (50gr poids sec)
  • 10 feuilles de basilic
  • quelques brins de coriandre
  • quelques feuilles d'estragon
  • 1 gousse de ail préssée
  • 2 c.à soupe de jus de citron
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 175 gr de courgette
  • quelques olives noires dénoyautées
  • Type
    Plat
  • Prix
    moyen
  • Préparation
    25mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

Non, la pizza n'est pas forcément une catastrophe pour la ligne... cette green pizza, sans sauce tomate ni fromage fondu, est délicieuse grâce à sa crème aux herbes très parfumée, sa garniture aux courgettes et ses olives finement tranchées pour relever le tout.

Cette recette est tirée du livre Je mange bio et léger de Géraldine Olivo et Myriam Gauthier-Moreau, publié aux Editions Alternatives. 

Préparation

1.  Préchauffer le four à 180 °C.

2.  Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs de la pâte. Incorporer l'eau et l'huile d'olive. On doit obtenir une boule de pâte souple et un peu collante. Laisser reposer 15 min puis étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson, en laissant le bord épais sur le pourtour. Enfourner pour 10 min.

3.  Pendant ce temps, préparer la crème aux herbes en mixant les haricots avec les herbes, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel.

4.  Trancher la courgette en fines lamelles et couper les olives en rondelles.

5.  Sortir la pâte du four et augmenter la température à 250 °C. Étaler la crème sur la pâte et garnir avec les lamelles de courgette. Parsemer de rondelles d'olive, saler et poivrer.

6.  Enfourner à four chaud pour 10 min et parsemer de basilic frais ciselé avant de servir.

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