Hachis parmentier au soja

Ingrédients
  • 800 gr de pommes de terre à purée
  • 25 cl de crème de soja liquide
  • 100 gr de protéines de soja texturées hachées
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d'ail
  • 3 c.à soupe de concentré de tomate
  • 1 carotte
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 4 c.à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    50mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

Ce hachis parmentier sans gluten ravira les petits et grands gourmands pour un repas sain et savoureux.

Cette recette est tirée du livre Vegan, de Karen Chevallier, paru dans la collection Fait maison bon & sain aux éditions Hachette Cuisine. 

Photographe : Aimery Chemin
S
tyliste : Coralie Ferreira

Préparation

1.  Déposez les pommes de terre dans un grand volume d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min. Égouttez et ôtez la peau.

2.  Écrasez les pommes de terre avec la crème de soja et salez. Réservez.

3.  Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

4.  Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les protéines de soja et mouillez-les avec le vin blanc sec et 25 cl d’eau. Laissez cuire à feu doux.

5.  Épluchez les oignons, hachez-les finement et ajoutez-les. Pelez les gousses d’ail et pressez-les dans la poêle.

6.  Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien. Épluchez la carotte, râpez-la et ajoutez-la. Salez et poivrez.

7.  Une fois que l’eau est évaporée, versez la préparation dans un plat à gratin. Ajoutez les pommes de terre écrasées et saupoudrez de poudre d’amandes.

8.  Enfournez pour 20 min de cuisson et dégustez chaud.

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