Imprévu à la rhubarbe

Ingrédients
  • 2 gouttes d'huile essentielle de carvi
  • 350 gr de côtes de rhubarbe
  • 350 gr de pomme golden
  • 5 à 6 c.à soupe de sirop d'agave
  • Type
    Dessert
  • Prix
    bas
  • Préparation
    30mn
  • Cuisson
    20mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    6

C’est une association inattendue, pourtant le parfum du carvi qui se décèle avec discrétion transforme et relève complètement une compote de rhubarbe.

 

Cette recette est tirée du livre Cuisiner avec les huiles essentielles, d'Emmanuel et Valérie Cupillard, paru aux Editions La Plage

 

Préparation

1.  Epluchez les côtes de rhubarbe en coupant la base tout en tirant sur les fils. Tranchez-les en tronçons de trois ou quatre cm. Coupez les pommes en quartiers pour les épépiner.

2.  Mélangez les quartiers de pommes et les morceaux de rhubarbe dans une casserole, ajoutez deux cuillerées d’eau (facultatif si vous utilisez une casserole à fond épais), couvrez et faites cuire sur feu très doux à l’étouffée.

3.  Après 20 minutes environ, lorsque les fruits sont fondants, versez dans le bol blender du robot et réduisez en purée, ajoutez un filet de sirop d’agave dans lequel vous faites tomber les deux gouttes d’huile essentielle de carvi.

4.  Mixez de nouveau pour bien émulsionner l’ensemble. Laissez refroidir et servez dans des coupes.

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