Infusion verveine et citron en granité

Versez l’eau dans une grande casserole, avec le sirop d’agave. Faites chauffer.

Pendant que cela chauffe, à l'aide d’un économe ou mieux d'un zesteur, prélevez le zeste du citron puis mettez à infuser dans la casserole. Pressez le jus du citron et ajoutez-le aussi. Dès l’ébullition, jetez les feuilles de verveine, puis coupez le feu et couvrez.

Laissez infuser jusqu’à complet refroidissement. Filtrez. Versez votre infusion dans un moule assez large (dans un moule large la prise sera plus rapide).

Placez votre moule au congélateur. Toutes les heures, grattez la préparation à la fourchette.

Répétez l'opération 3 ou 4 fois. Vous allez avoir un mélange riche en cristaux qui aura la texture de la neige. Pour une version plus rapide (en 30 minutes), pour pouvez aussi utiliser une sorbetière, ce qui est mon cas.

Répartissez le granité dans des verres préalablement réfrigérés. Servez aussitôt.