Lasagnes de printemps

Ingrédients
  • 2 feuilles de lasagne
  • 300 gr de petits pois
  • 2 asperges vertes
  • 10 feuilles de menthe
  • 1/2 citron
  • 2 c.à soupe de parmesan à gratter
  • 150 gr de ricotta
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive
  • Type
    Plat
  • Prix
    bas
  • Préparation
    25mn
  • Difficulté
    facile
  • Personnes
    2

Des lasagnes à rouler et farcir de ricotta, petits pois, citron, asperge et menthe. Une recette toute printanière. A servir avec quelques pousses de roquette.

Retrouvez Dao Nguyen sur son blog Carnets de Saveurs et Senteurs.

Préparation

1.  Faire cuire les petits pois et asperges à l’eau (jusqu’à ce qu’ils soient tendres), ainsi que les feuilles de lasagne (al dente)

2.  Mixer les petits pois avec de la menthe, la ricotta, le jus et zestes de citron, le parmesan rapé et l’huile d’olive. Saler et poivrer.

3.  Garnir chaque feuille de pâte à la manière d’un maki avec la purée ricotta-pois-citron-menthe, placer une asperge au milieu et rouler. Trancher chaque feuille en 2 ou 3. C’est prêt !

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